豬手的吃法與食用注意事項

豬手的簡介

豬手為豬前蹄。豬手會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴。豬手可以看到明顯的蹄筋。豬手的肉比較多,骨頭比較少。豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬手對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;豬手含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　豬手的'食用處理方法

新鮮豬手燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到豬手裏的血水都出來了再撈起,可以用温水洗上面的油污,不可用涼水,那樣豬手不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的豬手,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。

　豬手的吃法（做法）大全

　　金牌豬手的做法

材料:豬手1000克、八角、桂皮各5克、色拉油100克、精鹽5克、姜10克、白糖100克、辣妹子20克、五香粉3克、高湯1000克。

做法:

1、豬手去毛切成兩半,刮洗乾淨後氽水待用,白糖熬成糖色。

2、鍋置火上放色拉油,燒至五成熱,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯。

3、然後放糖色、華佗粉、精鹽、味精調好味。

4、倒入沙煲內將豬手放入。

5、用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。

　　白雲豬手的做法

材料:豬手500克、葱15克、姜20克、冰水400克、料酒40克、高湯200克、精鹽10克、味精3克。

做法:

1、將豬手對剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗淨,再用熱水煮5分鐘,洗淨瀝乾待用。

2、另用半鍋水加葱、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘後取出,馬上用冰水冰涼,冷卻後撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。

豬手食用的注意事項

1、哪些人不能吃豬手

凡外感發熱和一切熱證、實證期間及胃腸消化功能減弱的老年人不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。

2、豬手的適用人羣

一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

3、豬手的食用禁忌

豬手和黃豆同食會腹脹。豬手和梨同食會傷腎臟。豬手和杏同食會腹痛。豬手和杏仁同食會腹痛。