豬肚的簡介及食用注意事項

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘,性微温,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。

豬肚的食用處理方法

將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裏,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

豬肚的吃法（做法）大全

一、白果肚片湯的做法:

食材準備:豬肚一個、白果15-30顆、黑木耳、枸杞、薑片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香葉、白醋、醬油、鹽

做法步驟:

1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗乾淨,正、反面重複兩遍,用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨備用;

2、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘,撈出來後用刀子刮掉白白的.膜;

3、準備好薑片和其他調味料,並將其他調味料放入調味料鋼球中,方便以後一次性取出;

4、肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中,再加入薑片和調味料鋼球;

5、加入適量的開水,加上蓋,兩邊扣緊,轉為高温鍵燉上一個半小時,加入白果和黑木耳,再加蓋轉低温鍵燉煮半個小時;

6、最後加入白胡椒和鹽調味,加入幾顆枸杞,裝入碗中即可。

二、酸筍炒豬肚的做法:

準備材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個

做法步驟:

1、將酸筍取出,洗淨,切片;

2、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味;

3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘;

4、大火翻勻即可快速出鍋。

哪些人不能吃豬肚、豬肚的注意事項

1、哪些人不能吃豬肚

高血脂患者忌食。

2、豬肚的適用人羣

適宜虛勞瘦弱者食用;

適宜脾胃虛弱,食慾不振,泄瀉下痢者食用;

適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;

適宜體虛之人小便頗多者食用;

適宜小兒疳積者食用。

3、豬肚的食用禁忌

豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。