豆瓣菜的功效及禁忌

當我們把時間和心思花費在製作美食佳餚上，這食物就被我們賦予了情感。在烹飪下，也會變得好吃。俗稱西洋菜的豆瓣菜，雖平凡不起眼，但煎炒炸燉醬滷蒸燜樣樣精通。那麼，問題來了：豆瓣菜有什麼功效?下面就跟小編學習下豆瓣菜的做法吧。

豆瓣菜有什麼功效

豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質和纖維素等，且具有良好的藥用價值。人們可根據自身的體質、健康狀態，選擇食用豆瓣菜。那麼，豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起來了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯的美譽。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

3、豆瓣菜能干擾卵子着牀，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。

4、豆瓣菜有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。

5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基的積累，鍛鍊前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

豆瓣菜有什麼禁忌

對於食材的禁忌，我們應該先了若指掌;然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。那麼，貌似人畜無害的豆瓣菜有什麼禁忌?豆瓣菜的禁忌主要體現在禁忌人羣、食物相剋、食用注意事項三方面。下面具體來了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人羣

脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外，熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者則不然。

二、食物相剋

豆瓣菜與補身藥材同食，會降低滋補作用。

三、食用豆瓣菜的注意事項

1、煮食豆瓣菜時，一定要在滾水的時候放，否則，豆瓣菜會變苦。

2、豆瓣菜要洗淨，因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類，為確保衞生，一定要洗乾淨才能吃。

豆瓣菜孕婦能吃嗎

孕期飲食應有度，做到有所食，有所不食。但是，這世上並非非黑即白，處於灰色地帶的一些食材，例如豆瓣菜，孕婦可以吃嗎?下面首先來看看網友們的看法吧。

網友一：可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，只要不是特殊體質，飲食方面沒有什麼禁忌。豆瓣菜營養豐富全面，含有維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等，孕婦可以吃。

網友二：不能吃。豆瓣菜具有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠，所以並不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒，孕婦還是避免食用為宜。

實際上，如果是在懷孕的頭5個月的話，不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯，因為豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月後，胎兒基本上趨於穩定，此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。

豆瓣菜的挑選方法

大至天文地理，小至買菜做飯，都是一門門學問。那麼，常見的豆瓣菜怎麼挑?下面即為大家科普豆瓣菜的挑選竅門，煮婦們都看過來吧。

挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的`一般偏老。

根據食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。

結語：想必，大家對豆瓣菜也有所瞭解了吧。在挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選，如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。這就是如何挑選豆瓣菜。