燉腔骨的注意事項的文章
燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應該説是指排骨的下半部分(遠脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。那麼燉腔骨的注意事項是怎樣的'呢?
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。
3、家裏經常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。
4、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
5、用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨為好,幹了自己會跳過來。
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