花豆的簡介功效和禁忌
花豆的別名有紅花菜豆、多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆。其實花豆營養十分豐富,那麼花豆的功效和禁忌有什麼?本文就是給大家詳細地介紹花豆的功效和禁忌、食用方法、如何選購,還附有花豆的一款做法。
花豆的功效及禁忌
花豆的維生素和礦物質含量豐富,是一種高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕的作用,對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用,最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低,被稱為神奇的煲湯佳品,在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆的營養相當豐富,蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸,具有補血補鈣,和治療冠心病的功效,是豆中珍品。
花豆又是菜餚中美味的佳品,燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效,還有助於預防心血管疾病。
一般人都可以食用花豆,並沒什麼例外的禁忌。如果患有嚴重的疾病,醫生有特別囑咐的話,就最好少吃。
花豆的食用方法
和許多豆類一樣,花豆在烹煮以前,也需要泡軟。浸泡的時間,大約在三小時左右,之後換水再煮,否則裏面會有雜質。
花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調,或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯,湯靚味美,還具有有祛濕、補血、健胃的功效。
花豆的幹豆粒也可制罐或磨研豆粉,製作糕點、豆餡。用清水浸泡後還可以與肉類炒、燉,其味鮮美。花豆性味甘平,有健脾、壯腎的作用,可作為脾弱腎虛者的保健食品。
必須注意的是,花豆發芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持乾燥才比較安全。乾花豆應該用水浸泡一段時間,變軟後加清水搓洗後可食用。
花豆怎麼做好吃
下面給大家介紹一個花豆做的點心——桂花豆沙小米糕,很好吃哦!
首先我們需要小米100g,幹桂花10g,花豆豆沙適量,冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補虛的作用;冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。
準備好原材料,我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用温水泡發過夜,泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。
將泡發小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤度,然後用擀麪杖的一頭搗搗碎,或者放在臼裏面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)然後小米中加入幹桂花,冰糖,然後攪拌均勻;
再取乾淨的容器,在容器內壁刷一層薄油,在容器底部鋪一層桂花小米,然後再鋪一層豆沙餡,最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利於蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右,香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦!
這款桂花豆沙小米糕點心,要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米,粘性更好。因小米比較硬,所以泡發時間適當長一點,蒸小米的過程中,可以在表層淋一點水分,更容易蒸熟。
在容器的選擇上,最好是選用小容器,小蛋糕模等,易於蒸制熟軟。
花豆多少錢
寒冬臘月的.,早上起來喝一碗熱騰騰的花豆熬的粥或者是一碗湯,是最舒服的了。今年1月份不少豆類價格都有所上漲。比如花豆於往年同期批發價也就7元/斤,今年漲到8元/斤。花豆在冬天銷售最旺,價格漲得也比較明顯。
雖然花豆的價格漲跌不一,但是銷量卻並未受到多大影響,現在越來越多人會選擇一些豆類粗糧來保健養生。經常喝雜糧熬製的粥可以起到健脾養胃,消滯減肥,益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之食品。
怎麼選購花豆
新鮮的花豆顏色較淺,放得愈久顏色就愈深,所以買花豆的時候要選顏色較淺的。另外,表皮較皺的花豆表示品質較差,要選外皮光滑,看起來很飽滿的比較好。
選購花豆時,第一必看包裝上是否有豆製品行業協會的集體商標;第二必看生產企業名稱;第三必看生產日期;第四必看保質期。
豆製品含蛋白質較高,極易變質,要少量購買,及時食用。
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