西餐餐桌禮儀的注意事項-飲食禮儀
西餐的特點
“西餐”,是我國對歐美地區菜餚的統稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀的注意事項
既然我們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題:
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食慾,或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了,如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴裏,並且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據你的主菜)
3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包,煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受,如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶着滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且,事後再擦則是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或如果你的盤子已經清理乾淨了的話,則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後,如果他們很忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯後,銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝着右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 。注意:並非所有懂這些,而且他們還會徵求你的意見,看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐禮儀中的刀叉禮儀
刀叉的用法
刀叉的.正確用法。食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然後用刀切成小塊,再用叉送入嘴內。吃東西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子將食物送到嘴裏,最好不要低頭吃。因此,食物在切的時候也要切得小塊一些。
刀叉的用法有歐式和美式之分
使用刀時,刀刃應朝向內,不可以向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。最外面那副一般是吃頭盤的,中間這副吃副菜(海鮮),最裏面這副吃主菜的,一般帶齒。
吃餅乾、薯片或小粒水果,可以用手取食。麪包手取,注意取自己左手前面的。取麪包時,左手拿取,右手撕開,再把奶油塗上去,一小塊一小塊吃。不可用麪包蘸湯吃,也不可一整塊咬着吃。吃三明治,小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的,大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。麪包有面包的刀,在麪包盤上方。
吃沙拉時儘量不要用刀將沙拉切碎,而是應該使用叉子將沙拉捲起食用。如果上色拉的同時也上了麪包、餅乾的話,可以用左手拿一小塊麪包或餅乾,幫着把色拉推上叉子。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時,以小塊麪包或叉子相助食用。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層,吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。
吃西餐一般的順序
刀叉的基礎知識貼士刀的形狀。一種為圓頭刀,此款刀基本用於不帶骨的肉類食物,方便切塊,一種為尖頭刀,用於帶骨的肉類食物,方便剃除附於骨頭上的肉。
吃麪時要用叉子先將麪條捲起,然後送入口中。
在食用雞肉或其他禽類菜餚時,經主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必須用那副最內的刀叉。盤子裏的東西一般不可以剩下。吃雞腿時應先用力將骨去掉,儘量不要用手拿着吃。吃水果時,不要整個去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。(吃水果有水果刀,有甜品叉)西餐基礎知識貼士西餐餐具的擺放。越是正規的就餐場合,餐具越多。但西餐文化也在變化。
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