散文精選：等閒識得野菜香

它像曠野中的一朵煙雲，它像時光深處的一朵素花，它更像一貧如洗的平民，以其親民的個性遍佈大江南北。它有一別致的名兒叫野菜。

瞧這“野”字，便覺分外生動，一野便曠，一野便野出風流倜儻，野出不同凡響，野出離經叛道，野出質的飛躍。

“野”本身就是一種智慧，無需外援，靠自身能量存活貧瘠之地，平凡中自有一身傲骨，清貧中自有一份盛大。

也不知缺了哪根經，五歲之前，我從不吃菜。只吃白粥、白飯，頂多白飯裏淘點菜汁。奶奶説我上輩子定是“難民”，要不然何以毫菜不取?真不知，“難民”原得以“野菜”妙治，奶奶懂這理，巧用各種野菜把我這個“怪胎”終於擺平。

我最愛的野菜有三種:春之野韭，夏之馬齒莧、冬之苦辣菜。至今思來，香味一一泊脣。

寒籠煙水的早春，是野韭生長最繁茂的時期。那時村婦、老嫗興致勃勃來到菜地，拔霜除雪，所見之處，都是些凍得發懨，青黃不接的果蔬，唯有曠野中的野韭裊娜起舞，精神飽滿。長長的莖葉，柔順紛披，如少女靚麗的秀髮；形狀如小葱，但比小葱長二到三倍之多；它的根，色白如雪，根鬚一路迤邐，而由莖變異而來的鱗莖，玲瓏別緻，嬌圓可人，宛如羅裙下襬上的繡玉，空翠迷漾，璀璨炫目。

青墨抹微黃，小徑通幽處，不等野韭長髮及腰，有人便跨起了提籃尋其門户了。野韭不愛爭寵，獨愛窮鄉僻山，繁草匝地，尋得眼乏體困之時，驀然回首，一綹綹長絲婷婷搖翠，羞答答等着少年來“娶”。可偏盼得中年女郎們喜滋滋用鏟用刀狠心揪下。這一“娶”，裊娜玉面終熬不過大力水手的巧取豪奪，紛紛從大地母親的懷抱中掙脱，任其攔腰抱走。

看到女郎們把野韭抱走，我常感到一陣徹骨的悲愴，總覺得那抱着的就是《神鵰俠侶》中的小龍女，野韭如她一樣柔中帶剛，一塵不染，卻這樣簡陋倉惶入了凡塵，只覺雙眼無法睜開，暗處失落。

野韭貌美如仙，而其味更是令人無法抗拒。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”想來杜甫吃的這盤“家韭”，味道定妙不可言。但野韭香味更甚，若配上雞蛋、豆腐、臘肉來炒，真是人間奇香。小時我吃野韭炒雞蛋最多，野韭還未下鍋，那香味隔三牆便可傳至鄰家，隔壁家的小狗也會不打招呼循着這味香喜滋滋跑來赴宴。

野韭的植物纖維與維生素含量特別豐富，比起種植的大蒜、香葱高几倍到幾十倍。它可通陽化氣，散結化淤，冶療痢疾，抑制血脂濃度升高，是防止動脈硬化的祕器之一。

它喜泥沙潮濕的地方，再生能力很強，割後的野韭不出二日便拔竿而起，玉樹臨風。也強耐旱，只要鱗莖不死，照舊英姿颯爽。

其內在的藥用價值也極高。奶奶説，她那個時代遇着什麼頭疼發熱，基本不用費心上醫院，取其野韭根鬚和籽兒，加上生薑煮沸來喝，喝畢，矇頭大睡，憋出一身汗，第二天準百事大吉。或取根鬚與生薑共炒，炒燙後用棉布包嚴實，放在肚臍眼上熱敷，可活血通氣化淤，讓人心順體暢。

如果説野韭吃起來如沐春風的話，那麼馬齒莧吃起來，那才叫神清氣爽。夏日酷暑難熬，又累又熱之際，吃什麼都覺乏味，若眼前有一堆湍流湧動的馬齒莧，別的菜大可趕盡殺絕。

看到夏日的馬齒莧，我老忍不住想起《絕代雙驕》中的小魚兒。他們何其神似！生存能力都是不同凡響。

馬齒莧葉小肉肥，莖葉綠色或紅褐色，成熟時全身上下裹着比芝麻還小的黑籽，如同剛從惡人谷出來的小魚兒，全身都是眾師傅給他的護身之寶。

比起深閨中養大的花無缺，從惡人谷險峻之地出來，行走江湖的小魚兒，可謂是歷經滄桑，嚐遍千苦，大難臨頭，一笑泯千仇，始終保留一顆濟世蒼生的雄心。而馬齒莧也夠“野”，無劍無刀闖蕩江湖，隨處可生。樓台、水泥地、磚瓦縫、菜園可隨意睹其丰采。一旦出沒，盤根錯節，七大姑八大姨一併殺出。越是劣質貧瘠的地盤，它倒越生得生龍活虎，一副渾不怕死的超然和氣度，讓人着實豔羨。

馬齒莧“武功”超強，富含酸類物質、抗壞血酸、胡蘿蔔素等各種營養成分，可消炎解毒，預防痢疾，降低血糖濃度，對胃炎、十二指腸潰瘍、糖尿病有獨特、顯著的療效。

幼時生病，我寧可打針，也不願吃藥。一旦上吐下泄，爸爸媽媽如臨大敵，一齊上陣。媽媽先把藥片在勺子裏研細，再放上白糖親嘗，不夠甜再加蜂蜜，後搖晃晃舉勺，苦口婆心地喚：“乖，過來喝下，病就好了，絕對不苦，你試試看……”遠遠望着他們，我撒腿就往外跑。這招不行，爸爸乘我不備，便強行把我拖到他懷裏，開始用他那鉗子大手按住我的雙臂，央媽媽夾牢我雙腿，捏住我鼻子，再讓爺爺往我口裏灌藥，牙齒被勺子撞得吱吱作響，依然緊閉不開。死命上蹦下跳的我，氣煞一屋子的.人。

唯有奶奶在一旁痛心疾首，拍着大腿説算了，這樣整下去，再聰明的孩子都會被逼呆。

於是奶奶親自系裙下廚，或焯水涼拌，或用豆粉勾芡翻炒，或曬乾炒肉末，如此種種輪番吃過一天後便好。

最忘不了馬齒莧衝而幽淡的酸味，酸得一氣呵成，酸得人目清神闊。這酸最是地道，回味無窮。

而苦辣菜讓人愛不夠的倒不是它的苦辣，而是它如梅花餘韻不絕的清香。

“深夜簾幕千家雨，落日樓台一笛風”苦辣菜不怕千家雨，不怕凜冽寒風，雪時眾菜奄奄一息，而它更茂，金黃、碧綠褪盡，它獨以一湖翠綠照耀山野。沉靜中無一絲蕭索之氣，風來和泉鳴，雨來彈素琴，很有魏晉風骨之雅，不阿諛不逢迎，不為五斗米折腰。

它不張不揚，最是靜謐素樸的田埂、麥地、油菜田、溪谷、漫山等可覓其蹤跡。看到它，你會不由自主想起悠然採菊的陶淵明。

苦辣菜，長得矮狀敦實，葉子深綠，邊緣有深淺不一的齒狀裂紋，參差不平。形狀如雪裏紅，味道比雪裏紅更醇厚彌久。

可清炒，微妙的苦味過後，便是難以預料到的清甜。吃過大魚大肉的人，再吃這道菜，可幫你大大寬腸開胃，一箭雙鵰去除油脂跟疲勞。

家人都喜歡把它曬至大半乾醃着吃，冬後開壇，苦辣味已失，獨存歲寒後的清靈香味。用來炒飯，炒豆皮，那股香尤甚杜康。

它與野韭、馬齒莧一樣，功能非凡。可清熱消腫，涼血解毒，提神醒腦、治痢疾、蛇咬傷等。

它還可以製成香袋，繡荷包裝上乾製的苦辣菜，放在枕邊，就好似在聽欣然忘食的陶淵明對你説書……

這三種野菜，恰如我的故鄉，磕磕碰碰、歡歡喜喜、閃閃爍爍存在於我記憶的深處。偶有風吹草動，每會深深地憶起。

彷彿野菜與故鄉總有着不解之緣，那劑味是烙在故鄉胸口上的一粒硃砂，讓無數的遊子過目不忘。

“野曠天低處，江清月近人”此時夾一箸野味，呷一口故鄉的米酒，你會隨縹緲的思緒羽化登仙;那一抹抹涼津津的綠意，俯身凝睇，讓你忘塵;千年的沉香，歲月深處的自覺自知一併撲鼻……

不管歲月如何鉅變，只要不受自然和人為的破壞與毀滅，野菜絕不會改其脈宗，變其質味，它“永懷塵外蹤”，為着一身天然、凜然的野味，獨善其身，在冷月無邊，無遮無掩的澄澈滄浪中各自壯麗，沒有鼓譟與侵擾，胸懷浩瀚與天地共興亡，忘我無我，無拘無束，默然無聞，奉獻一生。誰知，這昭然若揭的野味才是人間真正的天味，生命的至味，與天籟閒談對答的況味?

野菜，以其低賤與卑微的姿態，在惡劣的環境中繁殖天地大愛。從中我們品到的不只是可口誘人的清香，更是一種大悲、大憐、大愛。品懂了這愛與悲，會對芸芸眾生的命運生出深沉的悲憫和慈悲之心……