草雞蛋的營養價值有哪些

雞蛋是我們平時常常吃到的食物，草雞蛋的營養價值就比普通雞蛋的營養價值高很多。以下是本站小編為你整理的草雞蛋的營養價值，希望能幫到你。

　　草雞蛋的營養價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的'需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來説，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

　　草雞蛋的做法推薦：草雞蛋拌苦瓜

1.草雞蛋加些料酒打勻,苦瓜洗淨,去籽,切片

2.把苦瓜放開水焯熟,撈出

3.鍋裏油熱,放下草雞蛋炒熟,用鍋鏟碎

4.放下苦瓜

5.加鹽,雞精,攪拌均勻即可

　　吃草雞蛋的注意事項

1、腎臟病患者不適宜食用，因為若食用雞蛋過多，體內的尿素就會增多，這樣就會導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。

2、高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，所以應該慎吃雞蛋或遵醫囑。

3、高熱患者吃雞蛋後就像是火上澆油，對退燒是不利的。

4、肝炎患者，肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。

5、初產婦，坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，總的來説，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

6、蛋白質過敏者，有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。

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