茶文化歷史介紹

周總理留下茶水錢

1972年2月27曰，周恩來總理陪同美國總統尼克松一行訪問杭州。為了客人們的安全，周總理提前半小時趕到杭州筧橋機場，直奔候機大廳。服務員小周見是敬愛的總理光臨，忙泡上一杯龍井茶送上，親切地説：“總理，請喝茶!”

周總理邊喝茶邊和小周交談，問這問那。臨別時在祕書耳邊嘀咕了幾句。

祕書把1角錢遞給小周，説：“這是總理交的茶水錢。”

小週一時愣住了，忙説：“我們這裏是不收茶水錢的。”

“這是總理的規矩!”祕書笑着向小周揮揮手，離開了候機大廳。

台灣茶史

根據歷史書籍記載，早在300 餘年前在台灣便發現有茶樹生長，這些茶樹大都是野生茶樹；然而台灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造，是在 200餘年前先人從福建武夷山引進茶種及種植在台灣北部開始；台灣的地理、氣候及環境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產區，所產製的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。

台灣傳統的茶葉生產主要製造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量佔總產量的75%～85%。但近二十年來已急速地轉成製造包種烏龍茶供應內需，外銷量減少到佔總產量的15%～20%左右，外銷衰退的主要原因是因為台灣工業化迅速使人工之成本提高，導致紅茶與綠茶的生產成本過高，而無法與國際上相同產品競爭。相對的，由於國人每人每年平均飲茶量，由1980年的0.344公斤激增到1998年約1.3公斤，使得內銷市場所需的高級部份發酵茶，尤其是包種茶與烏龍茶增長迅速。這種改變導致原本生產外銷茶之北部茶區茶園面積大量減少，而生產內銷高級包種烏龍茶的中南部茶區面積逐漸增加。

台灣地區1998年總植茶麪積20,702公頃，收穫面積19,403公頃，每公頃平均生產1,183公斤茶葉，總產量達22,948公噸，出口量2,481公噸，進口量8,700公噸。茶為嗜好性產品，消費者的口味不盡相同，是以近數十年來，台灣各茶區在其天然生產環境下，產製出各具特色及風味的茶葉，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、椪風烏龍茶等，由於茶葉種類名稱繁多及茶葉品質價格的差異懸殊，使茶葉消費者產生許多困惑，是以製作本首頁，介紹台灣茶葉的發展及各茶區的特色，以供消費者，生產者、銷售者及農政有關人士參考，促使大家進一步瞭解台灣的茶葉。

台灣現有茶園20,702公頃(1998年)，分佈在台北、桃園、新竹、苗栗、南投、雲林、嘉義、高雄、台東、花蓮、宜蘭等縣市，1998年生產茶葉達22,948公噸。台灣茶葉過去以外銷為主，年外銷量最高曾達23,516公噸，近年來外銷量已逐漸減少，至1998年，外銷量僅2,481公噸；但因經濟繁榮，生活水準大幅提升，飲茶量大增，故內銷量也不斷提高。

本省可產製綠茶、包種茶、烏龍茶和紅茶等，但近年來流行飲用包種茶與烏龍茶，故產製之茶葉也以包種茶和烏龍茶為主，紅茶和綠茶為輔。

淡茶之淡説的介紹

古往今來，文人墨客，都喜歡有齋名以示報負、理想或特殊意義的一種紀念。如近代黃遵憲先生的“人境廬”，是取陶淵明“結廬在人境”之意;林語堂先生有“有不為齋”，即取自孟子“有所不為然而可以有為”之意;吳樹帆先生有“梅景書屋”，則因藏有宋本《梅花喜神譜》等等。

生在乾隆盛世的紀曉嵐先生有一聯雲：從容養餘日，卓犖觀羣書。寫得十分令人回味。所以周退密先生稱讚他是“羅胸萬卷歸淳雅，楹貼光生破釜龕”。我大膽動二字，為“從容養靜氣，卓犖觀羣書”，則用以自勉了。

眼下，環境中浮躁之風較為流行，要喝出“茶外之茶，味外之味”，確也不易。記得孔老夫子説過：“君子有三戒。少年時，血氣未定，戒之在色。及其壯也，血氣方剛，戒之在鬥。及其老也，血氣既衰，戒之在得”。我想這也不是因為血氣既衰的生理所致，而是閲歷給人得出的一個無慾無得的淡字。因此，人生必須多喝“淡茶”，平安一生。

二十多年前，寇丹先生曾作一幅畫：一串串熟透的葡萄，一隻蜻蜓停立在垂垂的青藤上，栩栩如生。白鳳先生在上題詩云：“丹柿初酣桔漸肥，葡萄成串葉紛披。蜻蜓也解妙滋味，抱着藤兒不肯飛”。現在我讀此畫喝淡茶時，感到人生秋熟將至，也漸入禪境了。

最近寇丹先生來信説：“我把‘頌毋喜，謗無辯’六個字刻在紫砂壺上。許多人看了都要我多做幾把。我想，人人都這樣，不就是茶樂每一天了嗎。”這話説得多麼哲理啊!斯時我似乎又端坐在淡茶齋裏聆先生之高論，悟玉川、追魯望之幽情，“白雲微消，綠衣化煙”，得“茶外之茶，味外之味”，又仰明月千里，而人生於斯，不亦何其快哉。

寇丹先生寫書作畫常署“淡茶齋”。他是我先師許白鳳先生的.至友，也是我的良師。他常以“我是一片茶葉”自詡。他對茶文化的研究、追求、幾乎已達到“我是茶，茶是我”的境界了。他對茶強調的是精神，他常對我説：“喝茶的最高境界是淡茶”，喝出茶外之茶，味外之味來。上個月，他寄給我一篇《草帽茶》的文字，寫的是一老漢偶有客至而家中無茶，情急中遂取舊草帽剪碎一塊代之。他認為這一舉動雖無茶味，但中華的傳統禮儀與主人好客誠摯之心，盡顯於一碗水中。他認為茶文化中的禮儀、和平仁愛及奉獻精神十分難能可貴，很適合我們借鑑來構建和諧社會。一杯茶裏眾多的片片茶葉的自我奉獻就是和諧的體現。彼此共同釀造的芳香也是彼此共賞。人生的目的不是索取，而是奉獻。

有“布衣詞家”、“詞仙”之譽的許白鳳先生，一生以“淡泊”著稱。三十多年前，我第一次拜訪白鳳先生時，他就對我説：一個青年要做學問、幹實事，並要努力達到“人能知足心常樂，事到無求品自高”的境界，這樣人生才有意義。這些話至今在我耳中鳴響。諸葛孔明説“淡泊以明志，寧靜以致遠”，我想寇丹先生以“淡茶齋”為名也是對人生的一種感悟吧。他認為：茶把它的根細細密密地紮在大地，吸取着天地日月精華。同樣一個人一生下來，就分分秒秒在變化，只是這一過程一個人要六、七十年，一百年，不易察覺罷了。他説的“品味人生三道茶，白雲蒼狗一笑中”就指人生只品飲幼兒童年時的甜，中年生活的艱苦，但苦後回味依然是甜，老年則功利心全無，只留下一個淡字。“大味至淡”並不是蒼淡如水，恰恰是人生況味的一種濃縮，指心境而不是味覺。面對一杯茶，要用心去泡，用心去品，用心去回味。越走進茶的世界，越感到茶的厚重。當看到葉片伸張舒展，悟出大千世界的嬗變，不過是人世的海市蜃樓。唐代有位劉貞亮先生，他説：以茶散鬱氣，以茶養生氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志……總之“茶外之味”的意境，也正如李白所説“金繩開覺路，寶筏渡迷川”。

日本詩僧沙門良寬(1758年-1831年)，一生淡泊，清貧自守。他寫詩説：“生涯懶立身，騰騰任天真，囊中三升米，爐邊一束薪。誰問迷悟跡，何知名利塵。夜雨草菴裏，雙腳等閒伸”。我讀了幾遍，自覺一種淡泊悠然舒暢之氣頓生。

最早的茶歷史典故

在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。下面就最早的茶歷史典故做一詳細介紹。

神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農時代。神農為了給人治病，經常到深山野嶺去採集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對採集的草藥親口嘗試，體會、鑑別草藥的功能。 有一天，神農在採藥中嚐到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠着坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶着清香的葉子，神農隨後揀了兩片放在嘴裏咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，於是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便採集了一些帶回去細細研究。後來，就把它命名為"茶"。這就可能是歷史上最早的茶了吧。

1、孫皓賜茶代酒

據《三國志·吳志·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒,每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下台時，他便"密賜茶荈以代酒"。

2、陸納杖侄

曾任吳興太守，累遷尚書令，有"恪勤貞固，始終勿渝"，的口碑，是一個以儉德著稱的人。有一次，衞將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜餚。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶"汝既不能光益叔父奈何穢吾素業"。並打了侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。事見陸羽《茶經》轉引晉《中興書》。

3、單道開飲茶蘇

陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰:"敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有鬆、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟穀，七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不卧，一日可行七百餘里。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百餘歲而卒。所謂"茶蘇"，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。

以上就是關於最早的茶歷史典故的介紹，茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是説，茶發現以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。

　　茶樹是如何被發現的呢？

我國是茶葉最早的一個起源地。茶葉在以前是被當作藥材中的一味來使用的。那麼最早的時候是誰發現了茶這麼一個好東西呢?中華幾千年的歷史茶就佔了五六千。

根據《茶經》中記載，茶葉最早的發現人是神農氏。神農在嘗百草的時中毒遇到茶葉才得以解毒。也是在那時候發現茶葉能夠解毒的功效。

至此時候茶葉開始被人迅速的傳播開來，由野生的茶樹發展到人工的種植。在秦國同一中國以後茶成了生活中最普遍也是人們最喜唉的。漸漸的茶從治病到現在的茶飲料、茶食等。茶在人們的生活當中成為不可或缺的東西。

紛繁奇麗的古茶具介紹

中華茶藝，孕育於漢魏，濫觴於三唐，發展於宋元而成熟、光大於明清。茶由藥用而變為日常飲品，已逐步超越了自身的物質屬性，而邁入一個精神領域，成為一種文化、一種修養、一種人格、一種境界的象徵。 與此相應，茶具的發展，也表現為由大趨小，自簡趨繁，復又返樸歸真、從簡行事的過程。它與時代風氣相滌盪，逐漸趨於藝術化和人文化。

唐代以前的茶具，文獻有所提及，但大都語焉不詳。蓋其時茶具與食器不甚分明，相混而用。且先從唐代説起。唐代茶具 自從“茶聖”陸羽著了《茶經》後，“茶道大行”。中國的茶，也由此進入了一個新境界。其《器》章就列舉了28種煮茶和飲茶的器具。這套茶具，曾風靡朝野，以致“遠近傾慕，好事者家藏一副”。體現了以實用為主兼及情趣的特色。

宋代茶具 如果説唐代茶具以古樸為特點，那麼，宋代茶具則以綺麗為時尚。宋代茶具，較之唐代，變化的主要方面是煎水用具改為茶瓶，茶盞尚黑，又增加了“茶筅”。這一切，都是與宋代風行的“鬥茶”(一種近乎遊戲的飲茶方式)時尚相適應的。

一、金銀銚瓶的興起。宋代的煮水器很少用，改用銚、瓶之類。銚，俗稱吊子，即有柄有嘴的烹器(今北方農村尚有這種陶或銅製的煮水器，亦稱吊子)。改用有柄有嘴的茶銚、茶瓶，主要目的是為了“鬥茶”。鬥茶用的茶瓶，大多鼓腹細頸，單柄長嘴，嘴呈拋物線狀，便於注水時控制自如。

二、黑釉建盞的流行。宋代飲茶多用茶盞，也是一種敞口小底厚壁的小碗。不同的是，宋代以通體施黑釉的“建盞”為上。建盞產於建州(今福建建甌)，因其色呈黑紫，又名“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。建盞流行於宋代，其基本原因是為“鬥茶”所需。鬥茶時，茶湯呈白色，湯花更是色澤純白，與烏黑的建盞相配，黑白分明，便於看出水痕，區分茶質優劣。盞壁較厚，宜於保持茶湯的温度。這些都是建盞的實用效能。

明清茶具

明清茶具呈現一種返樸歸真的趨向，由宋代的崇金貴銀而轉為崇尚陶質、瓷質。但這類陶瓷茶具之精巧綺麗，又非唐人所能企及。