北方二月二吃什麼
二月二的飲食習俗多與“龍”有關,如吃餃子為“吃龍耳”,炸油糕稱為“龍膽”……具體北方二月二吃什麼?下面修奧吧為大家分享一些北方二月二的飲食,歡迎參考!
北方二月二吃什麼二月二正處於驚蟄與春分之間。人們認為經歷了一個冬天後,傳説中的龍也開始活躍了,所以有“龍抬頭”的説法。二月二這天的習俗、講究,都是為了能夠使龍順利地“抬頭”,以祈龍賜福,保佑一年風調雨順。因此,各種食品都被加上“龍”的頭銜。
這一天,家家户户還要吃麪條、炸油糕、爆玉米花,比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花,龍王昇天,興雲佈雨,五穀豐登”,以示吉慶。北方二月二吃什麼?下面為您介紹。
1、麪條
吃麪條,也叫吃“龍鬚”,龍鬚麪也由此而得名。“二月二,龍抬頭,大倉滿,小倉流。”這一天人們用吃麪條的習俗來祭拜龍王,希望它能夠行雲布雨,廣灑甘霖。
2、餃子
到了二月二,家家户户都會包餃子,這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去,醫學不發達,染上病就不容易治好,大概人們認為“龍抬頭”會鎮住一切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現在還流傳着“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、炒豆子
炒黃豆源自武唐時期的傳説,據傳因武則天奪唐氏江山,改國號為周,引玉帝大怒,命傳諭四海龍王三年內不得向人間降雨,玉龍不忍,違反帝諭私自降水,結果被打下凡界,壓在山下,並立了一座字碑,上寫:“玉龍降雨犯天規,當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣,除非金豆開花時。”百姓們為救玉龍,想盡了辦法,這年的農曆二月二,人們發現黃豆都是金黃的,很像金豆,於是家家户户都炒了很多黃豆,並在院裏設案焚香,供上“開花的金豆”,玉帝因此而釋放了玉龍,人間得降甘霖。
4、燜子
“煎燜子”叫“煎龍鱗”,因為銀白色的燜子切成扁塊狀,排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色,以表示對“懶龍”的懲罰,督促它盡力治水,好帶來豐收。吃的時候,把煎好的燜子盛到碟子裏趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料,佐以主食大餅或燒餅食用,清香爽口,餘味綿長。
5、煎餅
二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白麪做的。把面調得粘糊糊的,把鍋燒熱,最好是平底鍋,用一塊肥肉一搓,以防粘鍋,再把調好的麪糊攤在鍋內,用鏟子攤勻,轉眼就熟。這是因為當時正好是驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
6、炒麪棋
炒麪棋又名炒蠍豆,有稜有角,形似棋子。此時恰逢初春,蠍類毒蟲甦醒,吃炒麪棋意喻着人們對害蟲的規避心理,童謠唱曰:“吃了蠍子爪,蠍子不用打。”
7、油炸糕
在北京、天津等一些地區,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
8、春餅
北京一帶,這天多食用春餅,叫做“吃龍鱗”,比較講究的還在食用時搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成,吃時將春餅一分為二,抹上甜麪醬,配上大葱,再夾上合菜,捲成筒狀而食。
9、豬頭肉
二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習俗,都是象徵着日子過得吉祥富足。人們形容龍也是從很多動物身上找到特徵,在龍形象裏,可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭,也是這個原因。
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