廚師長工作職責範例

廚師長工作職責範例1

1.負責處理廚房的運行及行政事務，有大型食堂廚師長運營管理工作經驗，團餐主廚工作經驗，負責制訂廚房的各種工作計劃;執行餐廳各項工作任務和工作指示。

2.擁有較高的烹飪技術，瞭解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價;督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本。

3.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規範，對廚房範圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力。

4.具有強烈的責任心，勇於開拓和創新，工作嚴謹幹練，具備良好的溝通能力;對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的`基礎。

5.對廚房廚具設備維護、日常保養，做好後廚的消防安全;對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任。

6.熟悉各地區的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類接待宴會的菜餚製作。

7.負責食堂接待餐工作，需親自下廚，制定重要接待菜譜。

廚師長工作職責範例2

1、負責每日食堂工作的綜合安排;

2、接待餐按規定檔次提供，提前精心準備菜品、花色注意調整變化，不能千篇一律;

3、供餐要求應主動適應領導安排，不以“通知時間太晚”、“通知變化太晚”等為理由而拒絕服從安排。以堅決完成任務為工作準則;

4、負責食堂庫房物品的保存和管理。負責每週配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;

5、負責相關食材的申購、驗收工作，驗收過程中發現有質量問題的食材堅決不予使用;

6、正確操作食堂設施設備，嚴禁違規操作，發現問題，及時停止使用並上報;

7、負責使用區域的灶具、爐具的'清潔衞生;

8、注重個人清潔衞生，着廚師工作服，經常清洗工作服，不留長髮和長指甲;

9、完成上級交辦的其他工作。

廚師長工作職責範例3

1.聽從主廚安排，做好洗菜、配菜工作。

2.協助主廚完成幼兒及員工餐食烹飪，保證食品安全衞生。

3.協助每日菜品驗收，保證菜品質量。

4.負責廚房衞生清理工作，廚房灶台、冷藏櫃、水池、窗台、灶具等無灰塵、無水漬。

廚師長工作職責範例4

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、負責制訂廚房的.各種工作計劃;

3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

4、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作;

5、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。