管理企業員工食堂的方法是什麼

現代企業員工食堂管理是企業後勤管理的一部分，然而企業員工食堂並不是那麼容易管理的。下面是本站小編為你精心推薦的管理企業員工食堂的技巧，希望對您有所幫助。

　　管理企業員工食堂的方法

1.要看食堂是內部管理還是外包的;

2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好;

3.如果是內部管理的就要有一套好的管理體系;

1)三大模塊分開;餐廳、廚房、庫房;三者關係分開及監督;

2)最好有伙食委員會，讓各部門共同參與監督管理;

3)要和員工互動，要讓員工覺得“公平、公正、公開”;

4)做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：第一、要讓員工吃得健康安全;第二、要讓員工吃得飽;第三、才能提高品質。

　　員工餐廳管理技巧

材料採買渠道管理

對於餐廳而言，材料的採買渠道非常重要，有些是直接交給個人去採購，有些是與訂購方簽訂協議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進行比價後選擇一種最優惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠信程度，都是需要考慮的問題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅決不用。

餐廳衞生管理

凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關外，還應注重食品衞生，材料存放地衞生，就餐區域衞生，為大家的飲食安全提供保證。

餐廳人員管理

飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應該是做菜有一定的經驗，或者經過專業培訓的，最好是做過大鍋飯的。同時，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。

菜品管理

企業餐廳除了要讓員工吃飽外，還應讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的開心。需要我們有好的廚師外，還應注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩色誘人，增強員工食慾。建議每週排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營養均衡，菜色好看。

餐廳氛圍佈置

為給員工一個温馨的就餐環境，保持餐廳的整潔外，建議可以在牆面做一些氛圍烘托，例如製作心願牆，員工家庭樂園，員工生日祝福牆等，儘量讓餐廳顯得温馨，在員工在就餐時得到放鬆。

用餐秩序管理

員工就餐的秩序往往反映一個企業人員的`素質，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業應當要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭搶不插隊。自助餐應該吃多少取多少，不浪費。

滿意度調查

針對企業自辦的餐廳，建議定期進行一次食堂滿意度調查，瞭解大家對餐廳環境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時採納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。

　　企業餐廳員工管理制度

1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

2、上班時應堅守工作崗位，不脱崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請假的員工應提前一日辦理准假手續，經批准後方有效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。

4、上班時需穿戴工作服帽，要乾淨、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長髮、不得在非吸煙區吸煙。

5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得藉口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質後及時向主管反映，登記後再作處理。

6、自覺養成衞生習慣，保持工作崗位的衞生整潔。

7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。

8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

---