公司員工食堂管理技巧是什麼

為了規範集團公司員工食堂管理工作，共同營造一個衞生、美觀、整潔有序的用餐環境，公司的管理者都會想知道怎麼管理員工食堂。下面為您精心推薦了公司員工食堂管理技巧，希望對您有所幫助。

　　公司員工食堂管理方法

第一章 總 則

第一條 為加強職工食堂的規範化管理，明確管理職責，進一步提高管理及服務水平，更好地為員工提供優質的餐飲服務，結合市公司的實際，制定本辦法。

第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衞生的工作餐服務，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強企業內部活力，助力構建和諧的企業文化。

第三條 職工食堂要堅持勤儉節約的原則，減少損耗、杜絕浪費。

第二章 職 責

第四條 市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門。

第五條 職工食堂管理實行定人定崗，負責管理食堂具體事務運作。

第六條 市公司職工食堂採取由主管部門直接管理的運行模式，不委託餐飲單位或個人負責食堂的運行及工作人員的日常管理工作。

第三章 職工用餐管理

第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺排隊，先刷卡後就餐，食堂不接受現金售賣。

第十三條 各縣分公司到市公司各部門交流人員，憑人力資源部或相關部門的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時“一卡通”，開放就餐功能、充值後，即可正常就餐。

第十四條 各縣分公司到市公司臨時辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門向食堂預約，填寫員工食堂餐券申領表，到綜合部領取就餐券，臨時辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產生的費用按月從接待部門的招待費計劃中扣除。

第四章 公務桌餐用餐管理

第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務用餐接待能力。

第十六條 公司各部門如有在食堂安排公務接待用餐需求，應提前1天向綜合部提出申請，並填寫公務接待用餐申請表，綜合部根據需求安排食堂進行公務接待用餐準備。

第十七條 根據公司公務接待管理的相關規定，所有接待費用由綜合部負責與食堂結算，所產生的費用按月從相應部門的'招待費計劃中扣除。

第十九條 公務桌餐費用列入申請部門招待費;桌餐費用標準按略低於市場價格確定。

第五章 食堂安全管理

第二十條 堅決執行省公司關於食堂安全管理的各項規章，嚴格落實食堂安全生產責任制，制定完善安全管理應急預案。

第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衞生安全實行責任追究制，食堂主管部門和主管人員對食堂安全工作負有監管責任，廚房廚師長是操作間和餐廳用電用氣及食品衞生安全的第一責任人。

第二十二條 安全監管部門應定期對食堂工作人員進行食品衞生安全常識和安全防火操作技能等方面的培訓，以提高安全防範意識及操作技能。

第二十三條 食堂工作人員應嚴格執行國家食品安全管理的法制法規，必須遵守食堂的各項規章制度。

第六章 食堂工作人員管理

第二十四條 食堂工作人員應有正常的心態和較好的綜合素質，熱愛本職工作，服從管理，對工作認真負責。

第二十五條 食堂服務人員應注意個人儀容儀表的整潔，講究個人衞生，不帶首飾戒指等飾品，不留長髮及長指甲。

第二十六條 食堂工作人員應嚴格遵守食品衞生安全管理制度，嚴格執行操作程序和操作規範，進入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。

第二十七條 食堂工作人員應有較強的服務意識，良好的服務形象，主管部門將不定期的進行服務禮儀方面的培訓，以提高食堂的整體服務水平。

第七章 食堂運營監督管理

第二十八條 公司的膳食委員會是食堂運營的監督管理機構，該機構是由公司領導、職工代表、就餐員工和紀檢監察部門組成。具體負責監督食堂的運作情況、收集員工對食堂的意見和建議，並按月對食堂運營的賬目進行審查。

　　員工食堂管理技巧

一、管理體系

1、食堂由行政人事部管理，設廚師長一名、麪點師一名，廚師長全面負責食堂事務，菜食的安排搭配;負責實物收發及食堂衞生打掃。

2、食堂帳務由行政人事部監督，辦公室每月向財務核對費用。

二、財務管理

1、行政人事部向財務領取備用金，用於每月食堂日常開支。(大米、麪粉、油、蔬菜等食材由食堂根據每人每天18元的餐費標準核算。水、電、煤氣等由行政人事部核算。)

2、食堂購買的各類物品明細每週交由行政人事部審核。

3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數報表。

三、採購管理

1、食堂物資採購，由食堂廚師長負責。

2、食物採購儘可能新鮮，以保證食品衞生質量達標，爭取食品價格優於市場價。

3、行政人事部對蔬菜、肉、蛋等質量和價格每週進行抽查。

4、食堂用具添置由廚師長提出申請，經行政人事部審核後，報行政副總、總經理審批。

6、行政人事部隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由行政人事部根據公司規定予以處理。

　　員工食堂就餐管理制度

第一條 嚴格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

第二條 公司行政部負責每餐的報餐，由前台人員統計後，在用餐前一個小時告訴食堂就餐人數。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應事前預約和通知。

第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條 星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經公司領導審批後發給用餐補貼。

第五條 食堂炊事員必須樹立全心全意為員工服務的思想，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衞生。

第六條 做好炊事人員的個人衞生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

第七條 食堂嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

第八條 食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。

第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

---