怎樣做饅頭國中作文
朋友,當你吃着白而鬆軟的饅頭時,你是否想過怎樣蒸饅頭呢?沒有吧?趕快,讓我們動手吧!
饅頭的製作,分摻水、發酵、揉麪、成型、籠蒸等步驟。
麪粉中摻水的比例一般是二比一,即一斤麪粉加半斤左右的水,具體還應根據麪粉質量,氣候乾濕,麪粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減,摻水的温度應根據季節、氣候變化而定,一般是冬天用熱水,夏天用冷水,春秋天用温水。
製作發酵麪糰的發酵方法,一般是老酵、鮮酵母、發酵粉三種家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。
鮮酵母或發酵粉的用量多,發酵力特強,發酵的'時間也就越短。鮮酵母一塊一般夏天可發麪粉4~5斤,冬天可發2~3斤。發酵時間,夏天2小時左右,冬天3~4小時。若冬天想縮短時間,可在盛有面團的器具下加温(一般用熱水袋最好)。發酵粉每兩可發麪粉4斤,不能多用,多用了就要發苦。用發酵粉發的麪糰只須放置半小時左右即可使用。
麪糰加入水、發酵料後,應充分揉,直至麪糰不沾手,表面平滑,才算揉好。
當面團發到一定程度時,用手指輕輕壓一下面團頂端,手指拿開後,被壓面塊不能恢復原狀,略下陷時,説明已發好。或抓一塊察看,如麪糰中已呈蜂窩狀,有許多小空洞,説明已發好。待發至鬆軟內部起泡後才能使用。用鮮酵母發的麪糰,發後還需加適量鹼水,揉透後,再使用,以免發酸。
將發酵並加入適量揉和好的麪糰,分成大小相同的若干份,一一搓揉,做成饅頭狀,放置一邊再發酵一會兒(約10分鐘)。
將成型後的饅頭上蒸籠,蒸鍋內用水一次加足(籠屜上加屜布),火要旺,中間不能停火,不能中途揭蓋察看,蒸制時間不可過長或過短,大約用20分鐘即可。
揭開鍋蓋,香味撲鼻而來,啊,饅頭己蒸好,咬上一口——真甜。
喂,朋友,你做成功了嗎?
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