美味健康的雜糧饅頭怎麼做

在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。一般北方人習慣麪食及雜糧類，南方則更偏重大米等細糧食品。製作的饅頭中添加了一種或多種雜糧，這樣對我們的健康有非常好的幫助。那麼雜糧饅頭怎麼做呢?接下來就和小編一起看看吧。

做法一

1、將石磨麪粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許温水中溶解成溶液後倒入混合好的麪粉中。

2、再加入適量的温水,將其充分地揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜放置於温暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可;

3、將發酵好的麪糰放在案板上充分地揉壓出裏面的空氣,再揉搓成條;

4、再分成約100克重的劑子;

5、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘後整理成饅頭生坯;

6、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵(需蓋上濕潤的紗布);

7、蒸鍋內放入適量的水,將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大 火蒸20分鐘後關火,再等5分鐘後打開鍋蓋取出。

做法二

食材

石磨麪粉300克、紫米麪100克、細玉米麪100克、糖一大勺、酵母8克、温水250克。

做法

1.石磨麪粉300克，紫米麪100克，細玉米麪100克，糖一大勺。

2.酵母8克融於温水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性。

3.將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麪糰(約10分鐘)。

將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麪糰

4.覆蓋保鮮膜，於温暖處發酵至兩倍大。

5.摁一下不反彈即發酵完成。

6.在面板上放1/4匙鹼面，用刀碾細。

7.將麪糰和鹼面混合，揉均勻。

8.反覆揉，直至麪糰切開，氣孔細緻均勻。

9.分割四等分。

10.揉成四個饅頭生胚。

11.覆蓋保鮮膜，温暖處醒發半小時。

12.開水上屜。

13.蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好 後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。

做法三

用料

石磨麪粉200克、農場苦蕎麥粉10克、酵母(幹)5克、鹼0.5克、水(温)135克。

做法

1.將小麥麪粉， 蕎麥麪粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入温水和成光滑的麪糰。

2.將麪糰放入食品塑料袋裏，紮緊口放入冰箱冷藏過夜。第二天隨時可以 拿出蒸饅頭或者烙發麪餅。