元明清茶藝文化基本知識介紹

茶藝是一種生活藝術。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對於豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。以下是小編整理的元明清茶藝文化基本知識介紹，歡迎參考閲讀!

元代北方遊牧民族喜飲茶，因為茶可助消化、解油膩、提神，醫頭腫、膀胱病、受寒發熱、胸部發炎，安心益氣，使心情爽朗輕適。所以茶更為生活在自然條件嚴酷寒冷的、以肉食為主的北方遊牧民族所歡迎和酷愛。建立遼王朝的契丹人是這樣，建立金王朝的女真族也是這樣，元代的貴族更是如此。

中原王朝的皇族貴戚歷來重視茶飲、茶道和茶樹的栽植。北方遊牧民族的茶飲和茶道，無疑是受中原王朝的影響。這種茶文化的交流與融合，也表現在前面提到的元墓壁畫中，山西文水縣北峪口元墓壁畫中有《進茶圖》、西安東郊元墓壁畫中有《進茶圖》、赤峯元寶山1、2號元墓壁畫中有《備茶圖》、《進茶圖》等。從壁畫中，我們可以看出元代是中國茶文化承上啟下的時代，從唐宋以來以茶餅為主的碾煎飲茶法，過渡到明代的散條形茶沸水沖泡法正是發生在元代。在這些關於飲茶的壁畫中，茶具有茶壺、茶盞、盞託、儲茶末的茶罐、茶瓶、茶筅（歸潔）、茶匙（分盈）等。茶具的變化，反映了飲茶方法的變化。壁畫中的備茶、進茶、飲茶，不僅反映了南北方蒙漢民族茶文化的融合與交流，更重要的是反映出對茶文化高尚情趣的追求與趨同。凡是墓中繪有壁畫的，當為貴族、官吏、有財力的富貴人家，所以墓壁畫中多反映的是這一階層的生活。所以元朝的葬墓壁畫也極大程度上的反映出了元朝對於茶葉飲用上的一些改變。烏盟涼城郭縣夭元墓，山西大同市元代馮道真墓、文水縣北峪口元墓、長治市提馬村元墓，還有北京密雲縣元墓及遼寧凌源縣富家屯元墓和最近西安東郊發現的元墓等等。這些墓中都繪有多壁畫，其中飲茶、飲酒是璧畫的主要內容之一，為我們研究蒙元時期南北方民族的茶酒文化交流供了珍貴的直觀歷史資料。

元代茶飲中，除了民間的散茶繼續發展，貢茶仍然延用團餅之外。在烹煮和調料上有新的方式產生，這是蒙古遊牧民族的生活方式和漢族人民的生活方式相互影響而產生的。

明洪武二十四年九月十六日(公元1391年)明太祖朱元璋因製作龍團“重勞民力”和“按加香物，搗為細餅，已失真味。”等原因而下詔書廢團茶，改進貢散茶。後世對這一舉措評價甚高，認為這種飲法簡便異常，天趣悉備。揮發了茶本身最自然的味道。在兩宋時期風靡萬千的鬥茶也不復存在，煮茶，點飲法變成了以沸水沖泡茶葉的泡茶道，品茗發生了劃時代的變化，開千古清飲之源。這不僅和元代的簡化茶藝有關係，也使得茶藝越來越貼近尋常人家的`生活。與前人相比，明代的人們更注重品茶時的環境氛圍，同他們對於茶的理解一樣，他們更喜歡在大自然的氛圍下品茗，不矯飾，不造作。與山澗清泉之側撫琴烹茶，或獨對青山蒼巒，目送江水滔滔；或相對與草亭之中煮茶論道。

徐渭説:“茶宜舍精，竹林雲灶，幽人雅士，寒蕭兀坐，鬆月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲石，紅窗掃雪，船頭吹火，竹裏飄煙。”這些都是在強調品茶時對於環境的要求。將品茶活動置於美景中，不僅可以賞悦心情，更使茶道歸置於自然，符合天地之道。

在清代官場飲茶有特殊的程序和含義，有別於貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場合，如拜謁上司或長者，僕人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得馬上告辭，這叫“端茶送客”。主人令僕人換茶，表示留客，這叫“留茶”。

此時的茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有温馨。茶進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之家，茶事務求精妙，可誇示富貴、誇示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。民間也因茶衍生出一些類似端茶送客之類的禮節。而至今茶早已成為每户人家所備之飲品，茶道、茶藝也隨着生活水平的提高逐漸為更多的人所關注和了解。

茶藝是一種形式和精神相互統一的品茗文化，包括品評、鑑賞藝術的操作手段和品茗的美好環境等整個品茶過程的美學愈境。它往往偏重於生活藝術上的享用，除講究茶葉沖泡方法禮節與用具外，更重視不同茶葉的色、香、味的品嚐，以及在飲茶過程中修身養性，注重茶在人際間的關係。人們常説的“喝茶”是將茶作為解渴飲料時稱之，“品茗”，細品茶味，是將茶作為生活藝術享用時稱之，與喝茶有不同之意。宋徽宗撰《大觀茶論》：“啜英咀華”、“爭鑑裁之別”，帶有品茶之意義，而“茶藝”講究茶葉的品質、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環境以及人際間的關係。