凍頂烏龍茶怎麼沖泡
凍頂烏龍茶,俗稱凍頂茶,是台灣知名度極高的茶。那麼凍頂烏龍茶在沖泡上有什麼方法嗎?接下來,下面小編就和大家分享凍頂烏龍茶沖泡方法,希望對各位有幫助!
(一)泡茶選取的'水質
根據試驗,用各種水質泡茶審評結果,山泉水泡茶最好,因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水,其含礦物質和氯化物很少,此種軟水泡茶,清澈甘醇。一般的水質鹺性重,會促使茶多酚類物質氧化,湯色變暗,失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多,甚至茶湯變黑,失去飲茶效果。其實山泉水取得不易,若採用自來水再經過濾,靜置一段時間或稍延長煮沸,使氯氣消失,可符合實用。
(二)茶葉沖泡方法
有了優質茶葉和良好水質,還需精美茶具與正確的泡茶方法,才能相得益彰,泡出好茶。如果沏茶不得其宜,就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下:
茶葉沖泡方法,對茶湯品質有影響。根據試驗,與茶湯風味有關的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出來,而維生素C,於70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩,每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡,容光煥發易將茶葉泡熟,失去清爽風味,且會損失大部分維生素C,因此最好將沸騰開水稍置片刻,等水温降到70-80℃,才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶,由於葉片較粗大,每次茶葉用量較多,茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右,則須現沸現泡,才能把茶中有效成份浸泡出來,使得茶味濃厚、甘醇,增加茶湯品質。
茶具宜小,不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉,而且由於沖泡開水多,載熱量大,容易燙熟茶葉,影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC,茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金屬茶具再次之。
每杯茶茶葉用量,一般放3-5公克,高級茶稍少,烏龍茶要求滋味濃厚,可多放茶葉。沖泡時間視開水温度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水温較高,茶葉較嫩或用茶量較多,衝頭一道可隨泡即倒出茶湯,第二道沖泡後半分鐘傾倒,以後每道可適當延長,茶中剩餘的有效成分,得以充分浸泡出來。如果水温不高,茶葉較粗老或用茶量較少,沖泡時間酌予延長,但不能浸泡過久,否則湯色變暗,香氣散失,有悶味而且部份有效成份被破壞,無用成份被浸出,會增加苦澀味或其他不良氣味,茶湯品味降低。
茶葉品質各有不同,其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶,必須瞭解茶葉特性,而且須配合其他因素,如茶葉品質、水質、泡茶器具,泡茶技巧等。
-
維維豆奶沖泡方法
豆奶不能用開水的。因為豆奶含有豐富的蛋白質。以下是小編為大家整理分享的維維豆奶沖泡方法,歡迎閲讀參考。維維豆奶沖泡方法豆奶粉裏面含有蛋白質、澱粉,這些物質遇熱水如果不及時攪拌會變得具有粘性.一般人沖泡豆奶是先把豆奶放在杯子裏,然後加熱水.其實豆奶...
-
果茶的沖泡方法
水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起製成的飲料,有棗茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、紅心茶等。人們出於某種保健目的,將一些對人體有益的水果單獨製成或與茶葉一起製成的具有某種特定效果的飲料棗茶用紅棗與茶同泡,常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管...
-
普洱茶有哪些著名的茶山-普洱茶著名茶山特徵
很多愛茶人士對普洱茶的出生地還是有要求,在我們接到的相關諮詢中,也有同樣類似的問題:該款茶出於何處?哪裏的普洱茶啊?哪座山的料?下面,小編為大家提供普洱茶著名茶山特徵,希望對大家有所幫助!千家寨茶區位置:雲南省思矛地區金竹山千家寨。生長形態與茶種:雲南大...
-
茶的幹泡法八大步驟
幹泡法是極簡主義的衍生品,泡茶一般不使用茶盤,而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒於垃圾桶內或水洗中,究其意趣要旨皆在於一襲精美別緻的茶席!下面,小編為大家分享茶的幹泡法步驟,希望對大家有所幫助!備具幹泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和...