好茶泡出來
好茶難尋,有時好茶是泡出來的。 尋遍好茶,舟車勞頓,還不一定滿意而歸。所以泡“好茶”,還不如“泡好”茶。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶,產自台灣,茶區海拔1000-1800公尺。在台灣,高山烏龍茶最負盛名,被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子台灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂,山腳叫凍腳。
泡茶工具:
紫砂壺一個、公道杯、小口杯、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。
沖泡方法:
1、温杯:用沸水温茶具,使茶具均勻受熱。
2、洗茶:取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。
3、泡茶:洗茶後,採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高温才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低到、快速,講公道杯中的茶湯分到小口杯裏,濃郁茶香可即刻瀰漫。
武夷大紅袍
武夷大紅袍,素有“茶中狀元”之美譽,乃巖茶之王,產於福建省武夷山。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特徵,飲後齒頰留香,被譽為“武夷茶王”。
泡茶工具:
紫砂壺一個、公道杯、小口杯、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。
沖泡方法:
1、温杯:用沸水温茶具,使茶具均勻受熱。
2、洗茶:用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。
3、泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4-5分鐘,期間藥用沸水澆注壺身,以3次為佳,高温之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒、快速,防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯裏,即可品茶香、觀茶形。
西湖龍井
西湖龍井,產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外,也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃,外形扁平光滑,苗峯尖削。湯色嫩黃明亮,滋味清香或有嫩慄香,但有部分茶帶有高火香,清爽濃醇。
泡茶工具:
闊口透明玻璃杯一個、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純淨水或山泉水為佳。
沖泡方法:
1、温杯:用沸水温杯。
2、洗茶:用茶匙從茶罐裏去適量茶葉,一般5-7g,放入玻璃杯中,上投、中投、下投皆可。3、泡茶:待開水涼至85℃左右,高提水壺,衝入適量的水(懸壺高衝),以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高衝的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式),35秒後,即可飲用。
4、品茶:杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間要隨沖泡次數而增加。
小貼士
品龍井茶的講究
水温方面,應用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩,如果用太熱的'水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會泡出苦味來,影響口感。要控制水温,最好先把沸水倒入公道杯,涼過一點之後再倒入茶蠱沖泡,這樣就便於控制水温。還需記住一點是要高衝、低倒。
佰寶金剛電茶爐
全玻璃壺體健康環保,不會改變茶本身的味道,它適合沖泡各種類茶,包括普洱、烏龍、鐵觀音、金駿眉、龍井、安化黑茶等。相比於一壺事一茶,全玻璃壺體更為優勝,因為不吸味,幾乎不存在可以交叉泡茶的需求,更無需擔心茶味煮混亂。
佰寶電茶爐比普通的煮水器具更智能化和更貼合喝茶的需求,智能變頻使得電茶爐煮水完成後會自動轉入微沸功能,程序完全配合泡茶的流程,將人工的操作減到最少,能夠自動判斷沸騰、加水的狀態變化,實現泡茶過程中對水温的控制,始終保持在“微沸騰”狀態。煮水沸點可以根據不同茶葉的需要來設定所需要的沸點,為茶而生,充分考慮不同茶葉以及使用人的需求!智能變頻使得電茶爐煮水完成後會自動轉入微沸功能,利用高温水泡茶,可激發和提升茶的香氣。
煮出的水水分子團更小,水質更健康,軟化水質,飲水時明顯感覺甘甜;泡茶,茶湯會變得更好喝;澀減韻長,和順温潤,對茶葉的韻味香醇表現更充分。
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