天山綠茶的栽培技術及加工工序
天山綠茶的製作工藝可分為傳統工藝(鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙)和機械加工(涼青、殺青、揉捻、烘乾(毛火和足火))。下面,小編為大家講講天山綠茶的栽培技術及加工工序,一起來了解吧!
天山綠茶的栽培技術施肥管理
天山綠茶生產提倡優化品質的施肥技術,當地經驗是早施基肥和追肥,以有機肥為主,配施化肥,氮肥配合磷鉀肥,推廣茶葉專用複合肥和葉面肥。根據土壤、樹齡、樹勢、產量、茶樹品種等因素來測算,確定施肥量,擬定施肥計劃。
一般在10月上旬至卜旬結合冬耕施卜基肥,基肥以有機肥為主,配施磷肥或複合肥。
修剪技術
製作天山綠茶的茶樹一般生長週期在20年左右,種植第二年後開始定型修剪,定剪進行2-3次,定型後採摘茶樹的修剪,包括輕修剪和深修剪。
採養結合
天山綠茶要求掌握採摘標準,及時採摘、分批多次、勤採嫩採,兼顧樹冠的保養,應適當做到留魚葉或留梢以增厚綠葉層維護樹勢。
同時做好秋冬季茶園管理,結合土壤冬耕清除雜草,剪除清理枯枝、弱枝、病枝,全面噴藥,消滅越冬病蟲等。
天山綠茶的加工工序機械加工
天山綠茶機械化生產,加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘乾(毛火和足火)四道工序。
殺青掌握“高温、控熱、少量、短時”的`方法。筒温240~260℃,電熱控制,前高後低。起鍋攤涼散熱後再行揉捻。
揉捻時採用“小機、適量、輕壓、短揉”的技術措施,達到條索緊結、色澤翠綠、香味清鮮的目的。
烘乾毛火掌握“薄攤、高温、快烘”的原則。足火掌握低温慢烘,達到幹度內外均勻一致,香高而鮮爽的目的。毛火烘温115℃左右,含水量15~20%。足火烘濕90~95℃,含水量6%左右。
傳統工藝
天山綠茶傳統制法工序是:鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。
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