普洱茶餅是怎樣製作的
普洱茶相信大家都不陌生,普洱茶是我們國家十分常見的茶葉,普洱茶餅是怎樣製作的?下面是小編分享的資料,一起來看一下吧。
普洱茶有許多不同的形狀,普洱茶餅就是常見的一種,今天給大家介紹下普洱茶餅。傳統普洱餅茶於清雍正十三年(公元1735年)開始生產至今,餅圓寓意團圓,中國人講究多子多福,故而七片一筒,七子餅普洱茶之名由此得來。普洱散茶按照原料的粗細、大小、長短等分出等級,根據產品需求,使用不同的壓制模具,壓制出餅茶、磚茶、沱茶、金瓜茶等緊壓茶。
我們在將普洱茶壓制成普洱茶餅的時候,需要將選好的原料放入蒸筒中,使散茶在蒸汽作用下變柔軟,再將蒸軟的茶葉倒入特製的三角布袋中用手輕揉定型,收緊袋口,緊結於底部中心,放入特製的圓型茶模具中,壓制成四周薄而中間略厚,直徑寬約七八寸的'圓型茶餅,既為傳統普洱茶餅。
稱茶
比較傳統普洱茶如果壓制成普洱茶餅,一般分為麪茶、芯茶、底茶三部分。麪茶最細嫩,底茶次之,芯茶相對前兩者較粗老。故不同的茶葉會同時分幾個原料來稱重。
蒸茶
將稱好的茶葉按底茶、芯茶、麪茶的順序倒入一個鐵皮製成的圓桶內,放入內扉,將裝有茶葉的圓桶放到特製的蒸汽設備上方蒸軟。
裝茶
將蒸軟的茶葉放到一個定型縫製的布袋內,裹口做型,定出緊壓茶的基本形狀。裹口做型是個技術活,要做出餅形圓潤,厚薄適度、均勻,窩心端正的外形美觀的茶餅,不是一件簡單事。
壓制
布袋裝茶葉做型完畢後根據不同要求,放入機械壓制模具內進行壓制成型。根據不同形狀的緊壓茶,調整壓制的壓力、時間、次數。普洱餅茶一般使用“機械壓制,石磨定型”的獨特成型方式。機械壓制使茶葉內含物質得到適度的釋放,再用石磨定型,使得成品茶餅鬆緊度適中,茶餅由內到外的空間密度均勻。
剝餅
把壓制成型的緊壓茶攤涼之後,從布袋中剝離出來,整齊的攤放在晾茶架上。
乾燥
產品壓制成形後,一般放在晾茶架上陰乾1-2天,再進入烤房低温乾燥,烤房温度維持在40度以下,陰乾的時間及進烤房的時間根據不同的產品而定。
包裝的茶餅
普洱古茶在壓制過程中使用“機械壓制+石磨定型”的好處:這樣成型的產品外形美觀,餅形飽滿,條索清晰可見,沖泡時內含物質釋放適度且均勻,香氣、口感表現飽滿,內質穩定。茶餅鬆緊度適中,由內到外的空間密度較均勻,在後期的轉化更加均勻,保證了茶餅陳化後茶湯口感的一致性及穩定性。
拓展閲讀:普洱茶餅該如何喝
1.投茶
先取8克左右放入泡茶容器中,紫砂壺為最好!
2.洗茶
衝入的沸水迅速出湯,除了喚醒茶葉的味道更重要的是清洗茶葉中的雜質!快速的出湯是避免茶味過度洗走。
3.洗杯
用第一泡的洗茶水洗杯子,也叫暖杯,待會盛茶湯的時候味道更醇厚。
4.第2泡
用沸水泡這一泡開始飲用了。
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