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新茶與陳茶的鑑別方法

茶藝師1.81W

你喜歡喝茶嗎?你會看茶嗎?下面yjbys為大家分享的是新茶和陳茶的鑑別方法,希望對大家有所幫助!

新茶與陳茶的鑑別方法

  首先,可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。

綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。茶在貯藏過程中,由於構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下,發生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

  其次,可從香氣上分辨新茶與陳茶。

科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。因此,隨着時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

  第三,還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。

因為在貯藏過程中,茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質,有的分解揮發,有的縮合成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的`有效滋味物質減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

  【苦丁茶的功效與禁忌】

炎熱夏季,心也會浮燥,這時若和幾個朋友品一杯清熱排毒的茶,簡直是生活中一大趣事。苦丁茶是夏季是白領女性、辦公女性的選擇之一。有人説苦丁茶有很多功效的同時也有禁忌,那苦丁茶的功效與禁忌有哪些呢?其實任何一種產品有其優勢之處,也有其禁區,只要注意這些禁忌,喝茶是一種很好休閒、保健、養生、修身、聯絡情感集於一身的方式。如果你苦丁茶的功效與禁忌不太清楚或一無所知,那就來看看本文的介紹。

據《本草綱目》記載,苦丁茶的功效有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等藥理功能。現代科學臨牀應用表明,苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國內外消費者譽為保健茶、益壽茶、美容茶,是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

苦丁茶還有散風熱,清頭目,除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰,除煩止渴,利二便,去油膩, 散肝風,治耳鳴耳聾,活血脈,涼子宮。苦丁茶具有降血壓、降血脂、降低膽固醇和清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效、為涼肝散風、止痛消炎良藥。對治療高血壓、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等療效顯著;對急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便祕等有較好療效;對鼻咽癌、食道癌有抑制作用;煮水外洗能治療多種皮膚病及燙傷等;如果把它當作茶泡飲,其滋味甘涼、生津止渴、先苦後甘,回味持久,故被人們譽稱為‘綠色黃金’、‘益壽茶’、‘美容茶’。

  瞭解了苦丁茶的功效後,一起來折苦丁茶的禁忌:

1、風寒感冒者:冬季是感冒的高發季節,患了風寒感冒的人應該多吃些温熱的食物,如生薑等,祛除體內的寒氣,如果此時飲用苦丁茶,會有礙風寒的發散,不利於感冒的治癒

2、虛寒體質者:虛寒體質者最突出的特點是冬季特別怕冷,常常感覺手腳冰涼。這種體質的人喜歡吃羊肉、狗肉等温性食物,而且不容易“上火”,但喝了寒性的苦丁茶後,手腳冰涼的症狀會加重,不利於虛寒體質的改善,嚴重的甚至會出現腹痛、腹瀉等症狀。

3、慢性胃腸炎患者:慢性胃腸炎患者常常存在着不同程度的脾胃虛寒,腹部受涼或吃了涼性食物時,容易肚子疼或拉肚子,苦丁茶會加重這些症狀。此外,老年人脾胃功能相對減弱,嬰幼兒脾胃功能尚未健全,也不宜飲用苦丁茶,否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。

4、經期女性:女性月經期處於失血狀態,抵抗力降低,此時如果喝寒性的苦丁茶,極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢,引發痛經,嚴重者可造成月經不調。經常痛經的女性,即使不是在經期,也最好少喝苦丁茶。

5、新產婦:剛生完寶寶的新產婦身體虛弱,應適當多吃一些温補性的食物。寒性的苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復,還會傷及脾胃,極易引發日後纏綿難愈的腹部冷痛。

對於苦丁茶的功效與禁忌就講解到,只要大家注意以上提到的幾類人不要喝此茶,是不會出現身體不適的。小編建議大家在繁忙之餘,不妨喝上一杯茶,不僅為了修身養生,更是為了保鍵。