中國茶文化泡茶步驟
泡茶是中國人的發明,是中國茶文化發展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。下面是小編為你整理的中國茶文化泡茶步驟,希望對您有用。
中國茶文化泡茶步驟
泡茶講究的是茶壺內外和茶杯都得用熱水燒燙,這樣既可以淨壺,也可以去黴,所以第一步先温杯。
然後是選擇茶葉,大概有茶壺總量的五分之一或是二分之一左右的放進去,不要放多了,也不要放少了。
倒入開水後,馬上把茶壺中的水倒掉,是為了洗一下茶葉。
正式泡了,倒入大概80-85攝氏度的水,等待1分鐘左右,就可以飲用啦!
使用完之後,取出壺蓋,壺底朝天,這樣可以保護茶具。
要想泡好茶,既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。科學的泡茶技術還包括三個要素,即茶用量、泡茶水温、沖泡時間。
中國茶文化泡茶要素
1.茶葉的用量茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的幹茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多。其次,茶葉用量還與消費者的飲用**慣和年齡層次有着密切的 關係。
2. 泡茶的水温 泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。泡茶水温的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為 宜(通常指將水燒開後,再冷卻至80℃;如果是無菌生水,則只要燒到所需温度即可)。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水温要 低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要 用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。 有時,為了保持和提高水温,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水温更 高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。
3.沖泡時間和次數
如果茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放幹茶3克左右。先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%;泡第四次,則所 剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細小,揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3-5分鐘後,其有效成分大部分浸出,便可一次快速飲用。 飲用速溶茶,也是採用一次沖泡法。
中國茶文化泡茶禁忌
一不知法:不知道茶的沖泡方法。
每種茶都有各自的特點,當然沖泡方法也不盡相同,比如我們常説的綠茶,綠茶比較常見的有西湖龍井和碧螺春,這類茶要用80℃~85℃的水來沖泡,不能用開水,否則口感不佳,茶水比例一般在1:50,現泡現飲。還有烏龍茶,黑茶等,茶的種類不一樣,泡茶方式就不一樣,這樣才能品到最佳口感的茶。
二惡具:茶與茶具搭配不當。
俗話説“老茶壺泡,嫩茶杯衝”,泡茶選對茶具,這樣不僅茶泡出來有韻味,也能達到心情上的賞心悦目。我們常説的`西湖龍井一般用玻璃杯或者瓷杯沖泡,普洱茶可選用紫砂壺,蓋碗等沖泡,一般綠茶多選用透色玻璃杯沖泡等。
三主客不韻:主人和客人的素養,雅緻不夠。
中國茶文化自流傳以來,多受到王公貴族的青睞,也形成了一種獨特的茶文化,甚至可以和美學相掛鈎,這也就形成了特有的泡茶文化。泡茶時簡單,自然,沒有多餘的動作,讓茶客能夠感受到簡約的力量,卻又被其中深深的文化韻味所吸引,這才是真正的雅緻,獨屬於茶的雅緻。
四冠裳苛禮:為官場而應酬。
茶是一種純粹的東西,上面説了泡茶時應該讓人感受到簡約的力量。官場應酬上的茶或者其他有目的的飲茶,就失去了茶的格調。
五葷餚雜味:喝茶時切忌混雜葷食之物。
從文藝的角度看葷食之物與茶的格調格格不入,喝茶品茗是一種高雅的東西,與葷俗之物同食,格調全無。
從養生的角度看,茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質結合形成靶酸蛋白質,降低了腸胃的蠕動,長此以往容易引起脂肪肝,危害健康。
六忙宂:品茗時忙於他事,無心喝茶。
喝茶需要靜下心來慢慢品。品茶如人生,一回苦,二回甘甜,需要我們靜下心來慢慢品味,忙於他事,心沒放在品茶上,那麼意境全無,自然也就體會不到茶的箇中韻味。
七壁間案頭多惡趣:茶室髒亂不堪。
品茶是一種高雅的行為,高雅的行為需要配上高雅的東西。現在做茶室的,大部分格調都很高,營造出一種品茶的氣氛來,讓人如入芝蘭之室,立馬找到品茶的感覺。髒亂不堪的茶室讓人無心喝茶,更不用説品茶。
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