功夫茶怎麼泡大綱
功夫茶的沖泡方法是非常講究的,今天小編就來給大家講解下海派功夫茶的泡飲方法是怎樣的吧,大家趕緊去了解下吧。
海派功夫茶泡飲步驟:
1、準備茶具:包括茶壺、茶盅、茶海、濾網、茶盤、茶托、茶夾、茶船、茶針、隨手泡等。
2、鑑賞佳葉:鐵觀音以色澤烏潤,砂綠明顯,條索肥壯,捲曲緊結,沉重寒鐵,花香怡人為佳。
3、觀音入宮:泡製鐵觀音按傳統的方式,需要投入壺容量的三分之二茶葉於壺中,但是海派功夫茶的.投茶量為壺容量的三分之一。
4、懸壺高衝(洗茶):泡製鐵觀音的關鍵在於投茶量要恰到好處和水要煮沸,洗茶的時間不能過短,更不能過長。時間過短香和韻不能充分發揮,時間過長則產生苦澀味。第一道洗茶的時間從進水到出茶為1分鐘,洗茶是對整個泡飲過程的定位,一定要專心致志。
5、觀音出海:鐵觀音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴格的講,是舒展芽葉的過程,茶的香和韻都沒有達到完美,因此,只能用於洗杯留香。
6、平分秋色:品嚐鐵觀音,分茶要均勻,不能厚此薄彼。天下茶人,一團和氣,品嚐佳茗,不亦樂乎。
7、觀賞湯色:正宗的鐵觀音的湯色是橙黃明亮的,輕啜一口,滿嘴幽蘭花香,讓您感到心尖都會顫抖。
8、喜聞幽香:茶海里的幽蘭花香,使您怦然心動,用法國茶道性情中人的話來點評:比我們法國香水更香。
9、小口啜飲,三口為品。品嚐鐵觀音,輕啜一口含在兩腮,細品慢轉到舌尖,頓覺滿口生香,舌尖生津;第二口依舊細品慢嚥,倍感香中有韻,韻中回甘;第三口滿嘴幽蘭花香馨入心腑,使您回味無窮
潮汕工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種,它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的。
潮汕工夫茶的沖泡流程;
01鑑賞香茗 主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑑賞幹茶,並介紹所用茶的特點。
02 孟臣淋霖 用沸水澆壺身,其目的在於為壺體加温,即所謂“温壺”。
03 烏龍入宮 將茶葉用茶匙撥入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗後梗。
04 懸壺高衝 向孟臣罐中沖水,水滿湖口為止。
05 春風拂面 用壺蓋颳去壺口的泡沫。
06 薰洗仙顏 迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵
07 若琛出浴 用第一泡茶水燙杯,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
08 玉液回壺 用高衝法再次向壺裏注滿沸水。
09 遊山玩水 執壺沿茶船運行一週,滴淨壺底的水滴,以免水滴落入杯中。
10 關公巡城 循環斟茶,茶壺似巡城的關羽。目的是使杯中的茶濃度一致,且低斟
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