普洱熟茶的沖泡方法
普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣,顏色明顯發紅,為紅褐色或蟑螂色,也被稱為“豬肝紅”,聞起來香氣撲鼻。下面小編為大家分享普洱熟茶的沖泡方法,歡迎大家參考借鑑。
普洱熟茶沖泡方法
視頻中用蓋碗來做示範,蓋碗沖泡可以泡出熟茶的原汁原味,投茶量可以按照100ml:5g的比例,進行投放。市面上蓋碗基本是120-150ml左右的容量,大家可以根據自己蓋碗的容量來計算投放量。
幹醒茶過程。熟茶一般做成茶磚、茶餅,空氣沒有和茶葉充分接觸,如果直接拆開後馬上喝,那麼口感會沒有達到極致,這就需要幹醒茶,讓茶葉和空氣進行充分接觸。主要方法是把緊壓茶分解成茶塊,分裝到醒茶袋或者陶罐中,10-15天后,可以開始用來泡茶。
第一步:温杯
温杯可以高温殺菌消毒,也可以提高茶具温度,讓茶葉的香氣、口感得到更好的發揮。
第二步:醒茶
温杯結束後,進行投茶。
第一道水,醒茶,醒茶要充分把茶葉和水融合,把茶葉內含的物質、茶多酚等喚醒出來。
第三步:潤茶
這時要加入第二遍水,潤茶和醒茶不同,對熟茶來説,第一道不足以把內含物質揮發出來,所以需要第二道潤茶。
醒茶和潤茶的.水,都要倒掉。
第四步:沖泡
品質比較低的熟茶,需要用沸水沖泡,出湯時間控制在15秒為宜;品質較高的熟茶,可以用90-95度水温,7秒左右。
用濾網把雜質進行過濾,得到精華的部分,之後進行分杯,第一泡正式結束。
第一泡是最重要的,第一泡泡的好,把茶葉內含物質喚醒後,一般第一到第七泡出湯時間可以在第一泡的基礎上略微加快,7到15泡出湯時間逐漸變慢。而每一泡的味道也會有一股曲線變化。
很多茶友選用紫砂壺泡茶,熟茶看中泡茶的器具,而紫砂、陶壺等具有吸附的作用,可以去除一部分熟茶中的堆味和倉位,而且泡茶又不失原味,具有提香功效,口感更好,是熟茶沖泡的黃金搭檔。
紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子,大家在投泡時就要注意自己茶壺的量,來計算投茶量。而用飄逸杯的話,要注意飄逸杯容積比較大,投茶量可以增加到100:6,沖泡時間基本和蓋碗一致。
普洱茶熟茶
普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣,顏色明顯發紅,為紅褐色或蟑螂色,也被稱為“豬肝紅”,聞起來香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶,是同一個品種不同加工工藝的產物。
茶葉品鑑
普洱茶熟茶採用“渥堆”技術,對生茶進行快速後發酵或緩慢後發酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發紅,為紅褐色或蟑螂色,茶湯香氣很濃。劣質的普洱茶熟茶會發黑,有鐵鏽水的味道,甚至有的有膠味。
沖泡成茶湯後,正品熟普洱茶湯色紅濃透明,有棗香、樟香、荷香等香味,香味層次分明,比較重,沒有浮渣且有一種沉香味,能看到油氣但是不見油珠。劣質的普洱茶衝湯後茶湯浮渣較多,茶湯混濁,有的時候感覺“油膩膩的”。
沖泡要點
1.普洱茶熟茶茶湯需要高温沖泡,因此沖泡的時候將開水應該燒至99℃,不能使用半開水(85~90℃),也不能使用冷熱水混合沖泡,更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調味。
2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡,用炭火將茶湯慢慢地熬製而成,普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時間過長,但是後面幾泡需要慢慢煮熟。
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