普洱茶簡單沖泡方法
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術,其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高鋭持久,香型獨特,滋味濃醇,經久耐泡。下面小編為大家分享普洱茶簡單沖泡方法,歡迎大家參考借鑑。
一、茶具的準備
蓋碗、飄逸杯、茶壺、公道杯、茶漏、隨手泡、茶葉罐、茶杯、茶盤、水盂、普洱茶針。(以上茶具不用全準備,基本上蓋碗、茶壺、飄逸杯有一種就可以泡茶了)
蓋碗:又稱三才碗或三才杯,分為蓋、託、碗三部分組成,大部分蓋碗都為瓷製品,由於施釉的關係,所以不太容易吸茶香奪茶味,可以沖泡各種茶葉,入門茶友的最佳選擇之一。
飄逸杯:是台灣飄逸公司首創的一種簡易泡茶茶具,一杯具備多種功能,實為辦公室以及差旅的最佳選擇,飄逸杯分玻璃和食品級PC材質組成,衞生實用,泡茶方便。
茶壺:茶壺分為很多種類和材質,常見的材質有、紫砂、玻璃、瓷、陶、鐵壺、等等,目前主流為紫砂壺。
公道杯:最早為酒具,後來台灣茶文化的興起,做為茶具來使用,主要用來盛放茶湯,再把茶湯分倒各品茗杯中,使茶湯濃度相近、滋味一致,並起到沉澱茶渣的作用。材質有玻璃、瓷器、紫砂等。
茶漏:又稱茶鬥,目前主要用途是用來過濾茶湯中殘留的各類雜質,讓茶湯口感更為潤滑、色澤透亮。
隨手泡:也就是電水壺,燒水用的,如果要更上一層樓可以用鐵壺和銀壺加電陶爐或者紅泥爐來燒水,這次介紹的是簡易泡茶,所以不深入介紹。
茶葉罐:儲存茶葉所用,品種和材質繁多,入門茶友選擇幾個自己喜歡的即可;
茶杯:即盛茶的用具,品種和材質繁多,入門茶友建議選擇白瓷杯即可,方便觀看茶湯。
茶盤:泡茶時用來放蓋碗、茶壺、茶杯等茶道用具的器皿,同樣的`材質和品種繁多,入門茶友按照自己喜歡的材質和使用環境選擇一個即可。
水盂:泡茶過程中盛茶渣或者盛洗茶水,常見的基本為瓷器和紫砂的。
普洱茶針:拆緊壓茶必備的工具,也有用普洱茶刀,原理上一致,都為分割緊壓茶所用。
二、沖泡手法
1、沖泡水温:普洱茶是不怕水温的茶,尤其熟茶和老茶,温度100°左右最佳,一些散生普,也要求95°以上水為佳。
2、投茶量:普洱茶一般為20:1,熟普散茶的話,也就是150CC蓋碗投茶7克左右;另外投茶量主要還是根據自己口感,喜歡喝濃點的就投量大一些,喝淡點的就少一些。
3、飄逸杯沖泡法:先用熱水清潔茶具,然後把茶投入飄逸杯的杯膽中,將水注入飄逸杯膽(基本上生普和老茶醒茶一次6秒鐘即可;熟普需要洗茶2次)。而後按下按鈕,將茶湯倒掉即可開始正式沖泡;一般第1-3水時間控制在15-30秒即可,把茶湯分配到茶杯中即可。
4、蓋碗沖泡法:用蓋碗很多人首先遇到的就是蓋碗燙手問題,其實這個很好解決,首先蓋碗泡茶切忌水不可倒太滿,否則肯定燙手,如果水倒太滿了,就用手指按住蓋子傾斜倒出部分水,然後再上手出湯,一般手法為拇指和中指各捏住蓋碗一邊,食指扣住蓋碗蓋即可出湯了,這裏有個小竅門,拇指和中指一定要用力捏住,捏的越緊越不燙手,因為捏的緊肌肉跟蓋碗接觸面積就大,能更快的散熱;再則就是倒茶湯的時候,手要端正不能傾斜,否則100度左右水温的茶湯澆到手指上搞不好就燙傷了。蓋碗泡茶首先也是用熱水洗淨蓋碗和温蓋碗,然後置入茶葉,將水注入蓋碗;再把茶湯倒入到公道杯後續分配到茶杯中即可。
5、茶壺沖泡法:茶壺沖泡首先也需要用熱水沖洗壺裏壺外,一是清潔二是温壺,温好壺後按照前面介紹的投茶量投入茶葉,然後注水,出茶湯的時候,切記要用手指按住壺蓋,防止壺蓋跌落造成損失,茶湯倒入公道杯後再分配到茶杯中即可。
6、注水小竅門:泡茶切忌不可直接把水注在茶葉中心上,這樣泡出來的茶容易澀重,一般蓋碗泡法,注水應該先逆時針(當然左撇子可以順時針,怎麼習慣怎麼來)沿着蓋碗邊緣轉一圈,然後定點緩慢低注水即可,儘量不讓茶葉翻滾動,紫砂壺的注水的時候一般我們出茶湯的時候,茶葉會自然到壺嘴那一側,所以注水的時候向壺把那側注水基本就不會直接澆到茶葉上了。
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