蛋撻的製作方法

蛋撻是很多人都愛的甜品，而且蛋撻製作方的簡單，大家只要花點時間就能做好的，下面一起跟小編來學學蛋撻的製作方法吧。

　　中式酥皮蛋撻

配方：油酥：普通麪粉120克、豬油80克、

油皮：普通麪粉220克、白糖50克、豬油30克、水90克

蛋撻水：牛奶120克、白糖40克、蛋黃2個

　　做法

1、油酥的做法：麪粉加入豬油，將豬油和麪粉慢慢的融合，揉成油酥麪糰。

油皮的做法：麪粉、白糖、豬油、水加入盆中，揉成麪糰和油酥團放入保鮮袋裏，鬆弛30分鐘再次揉勻。

2、將油皮擀成圓餅。

3、包上油酥。

4、將包上油酥的麪糰，慢慢的擀成厚約0、5釐米的長方形麪皮。

5、將麪皮的一邊向中心折過來。另一端也向中心折過來。

6、再把摺好的麪皮對摺。這樣就完成了第一次的疊被。

7、疊好的面片，再重複兩次疊被法，疊了3次的面片。(如圖)疊好的面片放冰箱冷藏30分鐘後，取出擀成0.3釐米厚的長方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一層面粉(防止捲起後粘合)可以保存一個星期左右，使用的時候在室温下放置一會兒，就可以使用了。

8、酥皮做好後，捲起來包上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘，進行鬆弛。(鬆弛期間開始做蛋撻水)