簡單家常面製作方法

很多人都喜歡吃麪，面的種類有很多，味道也不一樣。下面是小編分享的簡單家常面製作方法，一起來看一下吧。

　　1、紅燒牛肉麪

材料：

牛肉500克，麪條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麪條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麪條、青菜、牛肉即可。

　　2、炸醬麪

材料：

麪條、五花肉、黃醬、薑末、料酒、鹽、黃瓜、蘿蔔、豆芽(一些配菜)

做法：

1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的.鹹甜味，約10分鐘左右。

5、這時候可以準備菜碼。將黃瓜，蘿蔔切成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆要用開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬煮好了，看着乾乾的收了汁，離火加入葱白末。

8、接下來就是面了，煮麪的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有咬勁最好吃，麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，這樣才爽滑好吃。

9、將面盛出，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼。

　　3、西紅柿雞蛋麪

材料：

麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　4、茄子面

材料：

茄子、青椒、瘦肉、麪條

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，瘦肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。

好吃祕訣：

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油温高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。