教你蒸包子的竅門

蒸包子有什麼竅門呢?小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。

用牛奶和麪。用牛奶和麪其實比用清水和麪效果要好，麪皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。

面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和麪的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麪皮部分發死、甚至整個麪皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。

軟硬有説法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。

厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙麪算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。

擀皮有講究。包子的.皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。

用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，儘量讓包子周邊的麪皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉着捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。

快速發酵有竅門。酵母和麪，不需要加鹼或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。

二次醒發不能落。一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裏會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。

如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急着上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓麪皮慢慢升温，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。

　　蒸包子的最佳時間

一般家裏製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

想要包子更加美味，別忘了以上竅門哦。