山東小吃鮮蔬素蒸包的做法
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鮮蔬素蒸包
菜譜 | 鮮蔬素蒸包 |
做法 | 山東小吃鮮蔬素蒸包的做法詳細介紹 所屬地區:山東小吃 工藝:蒸法 鮮蔬素蒸包的製作材料:鮮薺菜500克,水發粉條100克,雞蛋100克,蝦條20克,植物油15克,葱薑末各5克,精鹽、味精各適量,精麪粉麪糰1000克。 鮮蔬素蒸包的介紹:鮮蔬素蒸包是用豆腐、粉條、雞蛋、蝦皮以及各種適令蔬菜作餡製成的,是泰山寺廟食素齋的常用食品,特別是春天的薺菜用以做素蒸包,質量以及食用風味更是特色尤長。自明清以來,泰山斗姆宮的`寄雲樓裏,尼姑用適令的山野菜做的素蒸包,招待上山的上等賓客,後來傳播到民間,市民更是花樣百出,或高雅或粗陋,或二種原料做餡或五味原料做餡,樣樣種種都是素食品,在泰安成為一條食品風景線,但其中還是以薺菜素蒸包滋味和營養價值最佳。 鮮蔬素蒸包的特色: 白皮中隱透出綠色的餡心,誘人食慾。 教您鮮蔬素蒸包怎麼做,如何做鮮蔬素蒸包 1.將鮮薺菜擇去老葉洗淨,排刀斬成細末狀。雞蛋打散用炒鍋炒至成塊狀,同泡漲的粉條一塊斬成細末狀。 2.粉條、雞蛋、薺菜、蝦皮凋均勻,加入精鹽、味精,淋入用葱薑末烹出香味的油脂,拌勻成餡料。 3.把1000克精粉發麪團搓成長條,下30個劑子,擀成中間厚四周薄的皮,包入餡料後提花收口成素蒸包生坯,排入籠內待蒸。 4.蒸籠置旺火水鍋上,用大氣蒸15分鐘即可。 鮮蔬素蒸包的製作要領: 1.麪糰要餳發,麪皮不宜太薄,防止漏餡; 2.餡料調味要清淡為佳,以品其薺菜的清鮮,同時少添蝦皮,增加鮮香氣味。 |
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