花樣麪條做法大全
麪條因為製作簡單、食用方便、營養豐富的`、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。下面小編給大家介紹花樣麪條做法大全,歡迎閲讀!
花樣麪條做法大全1.炸醬麪
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麪條適量、大蒜適量、醋適量
做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京葱切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京葱末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脱生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟,然後撈出麪條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可
2.茄子面
材料:
茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麪1束(約120克)
做法:
1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入麪條煮熟撈出,放入麪碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麪條上食用。
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油温高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
3.打滷麪
材料:
黃花,木耳,香菇,大葱,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
4.擔擔麪
村料:
麪條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大葱末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麪1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麪,豬油,香油。
做法:
1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒麪、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麪炒勻。
3、開水下鍋將麪條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
5.紅燒牛肉麪
材料:
牛肉500克,麪條500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟麪條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯,加入麪條、青菜、牛肉即可。
特點:香噴噴,好吃看得見。
6.麻醬麪
材料:
切面150克,麻醬一大匙,葱花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
7.榨菜肉絲麪
材料:
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麪酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入麪條煮熟。
4、將調味料放麪碗內,盛入麪條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒葱花少許即成。
小祕訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。
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