麪條做法大全

引導語：有一句話叫做“南粉北面”，麪食在北方來説就相當於他們的主食。但是，麪條的做法你都會了嗎?下面就跟着小編一起學學麪條該如何去做吧!

　一、最簡單的拌麪。

燒水，水要多一點，

碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然後水開下面，少許硬一點，

放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

　　二、西紅柿雞蛋湯麪

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麪條至熟，加胡椒味精。

　　三、炒麪

小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

建議：1 吃炒麪的時候加點上好的醋。

2 裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

　四、蝦米麪

先放蝦米(要買質量好的)在水裏小煮片刻，再給油，放麪條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼(拌)面。

燒水，水要多一點，

淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。 碗裏放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋裏，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

六、西紅柿雞蛋打滷麪

西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋(稍微多放點油)，先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裏，加葱花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。(這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧?聰明!但是做麪條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。)

煮麪條這點事好像就沒啥可説的了，掛麪也好手擀麪也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裏浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。

七、最簡單燜面的做法

你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;

把少量肉陷(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;

放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;

然後放入水(水放的不要沒過菜，水的.量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點); 水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了 簡單吧

　八、經典麪條做法寶典[經典]

麪條的作法：以下都是以一人份為準的份量

材料：雞蛋兩個，青椒兩個(要是不喜歡吃辣的，可以減半)。

請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衞生。“飯前便後要洗手”!當然了，炒鍋也得洗乾淨，把雞蛋打破，倒進碗裏，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裏，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器!輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裏。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟(炒勺)把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裏，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的!!!看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋!炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為麪條熟後是很會吸水的，以防止麪條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃!!大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的鹹一點，因為你還沒有放麪條。麪條放進後，用筷子把麪條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊!!這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把麪條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用麪條押在湯裏邊。一小會兒，熄火!下面的就不用説了吧。只是最簡單的作法。

　　九、扁豆燜面做法

兩種扁豆燜面做法，至於喜歡那種做法就看自己愛好了

1、 選手趕面

2、麪條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麪條情況，如果軟麪條就8成熟，硬麪條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起

3、邊蒸麪條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛吃菜的就多準備豆角

4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。

5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。 因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

2、 兩人份配料：

主料：豆角一斤，洗淨，切成段

肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。醃幾分鐘。 細麪條一斤，如果麪條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

十、武漢熱乾麪

熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、北方炸醬麪並稱為我國五大名面。

它既不同於涼麪，又不同於湯麪，製作的方法是先招麪條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、葱花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。 其源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麪的李包，他怕未賣完的湯麪發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到麪條裏。第二天，他把這些麪條放在沸水裏滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脱口而出，説是"熱乾麪"。人們説熱乾麪好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。 選料

十一、花生醬意大利麪

材料：葱，姜，蒜，辣椒麪，和泡辣椒，醬油。

製法 1.麪條著熟;

2.葱，姜，蒜，辣椒麪，和泡辣椒，醬油。切好，待用;

3.鍋裏放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麪條上，拌好;

4.鍋裏放油，燒熱，然後澆在2上;

5.4和3充分攪拌即好。

特點：上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

十二、適合中國人吃的意大利麪

原料：意大利7號通心麪、洋葱、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽

意大利麪用鹽水煮12-14分鐘，魷魚用開水燙一下，洋葱用肉末炒香 加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的意大利麪哦了。 加點綠青椒或新蘭花就更好看了。

大廚不敢當，家常炒麪倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元葱絲，炒香後放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。

十三、家常炒麪的做法:

主料：麪條

輔料：火腿、香菇、油菜、洋葱、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、辣醬

烹製方法：

1、將洋葱、火腿、香菇分別切成丁，麪條煮熟撈出過涼備用;

2、坐鍋點火倒油，油熱後下洋葱煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將麪條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋炒熟，調入味精出鍋即可。

特點：鹹香爽滑，營養豐富。