橙香可可瑪德琳的精美作法介紹

瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。今天就由yjbys小編帶來橙香可可瑪德琳的'作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　材料

中粉70克、可可粉3.5大勺(我用法芙娜)、泡打粉0.5小勺、糖90克、鹽一小撮、檸檬1個、黃油100克、室温軟化 蛋2個(如果是冰的會導致黃油加入時凝結)

　　作法

1、混合中粉，可可粉，泡打粉，過篩備用。混合糖，鹽，檸檬皮屑，撮至糖變濕潤。

2、把室温蛋液加入檸檬和糖的混合物，打發均勻。把軟化的黃油打發順滑(原配方要求用手把黃油“擠入，就是為了要求黃油很軟滑)，加入蛋液中，攪拌均勻。

3、切拌入乾粉混合物，不要攪拌過度。蓋保鮮膜，冷藏過夜。

4、第二天，把麪糊均勻分裝在12個瑪德林模具內，放入預熱到220C的烤箱內。降温到175C，烤至膨脹有彈性，大概13-15分鐘。

5、馬上脱模，放在烤架上至涼。