簡述可可奶油蛋糕的作法

奶油蛋糕怎麼做呢?可可奶油蛋糕怎麼做才好吃呢?請看下面yjbys小編來帶來的做法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

主料：雞蛋5個、低筋麪粉60克、可可粉30克、淡奶油300克

　調料：色拉油70克、白砂糖90克、牛奶70克、黑巧克力適量

　　做法：

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水

2.牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻，篩入低粉和可可粉

3.輕輕攪拌均勻，加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用

4.開始打發蛋白，將50克白沙糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)，再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器後，蛋白是直角狀態

5.盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻

6.將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏，再次翻拌均勻

7.把麪糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘

8.烤好的蛋糕倒扣，放涼後脱模

　　蛋糕的裝飾

1.300克淡奶油加40克糖打發成裱花用的奶油，裝入裱花袋子裏面

2.蛋糕坯做好後，稍微放涼，攔腰切成兩片

3.擠上奶油，用抹刀儘量抹平

4.然後蓋上蛋糕片壓一壓

5.再在上面擠一層奶油，最後撒些巧克力碎裝飾一下

6.切塊裝盤，可以開吃了

　　烹飪小技巧：

加入淡奶油中的白糖可以根據自己口味來調整，喜歡甜的'，可以加大糖的量，不喜歡甜的，可適當減少，但我感覺一般按照淡奶油與白糖的比例最少掌握在100：10，再少的話就不甜，奶油吃起來也不好吃了，反而膩了。