兩種家常慕斯蛋糕的作法簡介

慕斯蛋糕是一款很經典又非常美味的的蛋糕，它甜蜜的味道讓人十分喜愛。那麼，大家知道慕斯蛋糕的做法是怎麼樣的嗎，又有哪些種類的慕斯蛋糕呢?今天小編將為大家詳細介紹兩種慕斯蛋糕的做法，美味不要錯過咯。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　香橙慕斯蛋糕

　材料：6寸戚風蛋糕15mm2片

A：糖煮橙片：白糖50克、清水50克、橙片4片

B:蛋奶糊：蛋黃2個、牛奶100克、白糖15克

C:魚膠粉3+1/4小匙、清水4大匙

D:動物鮮奶油200克、細砂糖20克

E:鮮榨橙汁100克

F:鮮榨橙汁40克、白糖5克、

魚膠粉1/2小匙、清水1大匙

　　作法：

1.將材料A全部放在鍋裏，用小火煮至水分收幹，放涼備用;

2.橙片切半，排入模底。蛋糕片放入模底;材料B.小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠，成蛋奶漿;鮮榨橙汁倒入蛋奶漿中，攪拌均勻，魚膠粉加清水提前泡發，隔水加熱成液體加入橙汁蛋奶漿中;

3.材料D.的鮮奶油與細砂糖打至7分發;

4.將做法2.的橙汁蛋奶漿倒入做法3.中;

5.攪拌均勻成慕斯餡;

6.將混合好的.1/2慕斯餡倒入模具;

7.再蓋上第二片蛋糕片;

8.倒入剩下的1/2慕斯餡;

9.表面抹平，放入冰箱4小時，材料F.混合，隔水加熱成液體，放涼至25度，倒在蛋糕表面，放入冰箱2小時，取出蛋糕，在模具邊用電吹風吹1分鐘，將蛋糕取出，即可。

　　鏡面慕斯蛋糕

　　材料：

慕斯餡料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克(如果用餅乾碎做底，需要將慕斯餡料乘以1.5倍)

餅底：奧利奧餅乾碎100克、黃油50克。

　　作法：

1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。

2、把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麪杖碾壓至小顆粒。

3、將碾好的餅乾碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌均勻。

4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅乾碎倒入蛋糕模並用擀麪杖壓實備用。

5、吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

6、將淡奶油打發至6成備用(6成發的淡奶油呈現流線狀)。

7、將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

8、把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅乾碎上，放入冰箱冷藏備用。

9、將温水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈(也可以隔水加熱，讓其充分溶解)。

10、分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。

11、將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

12、冷藏2小時之後即可取出享用。