韓國料理真相大公開

韓國料理有哪些?韓國料理的特點吃法是什麼?正宗的韓國料理主推自然、健康傳統的飲食文化，在菜品烹調上更是秉承了其飲食文化的精髓。下面，小編告訴大家韓國的用餐禮儀。

正宗的韓國料理主推自然、健康傳統的飲食文化，在菜品烹調上更是秉承了其飲食文化的精髓。韓國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。不論是烤肉、泡菜還是糕點，每一道菜都講究五顏六色的視覺享受，這是韓國料理的最大特點，一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態。

韓國料理不僅好吃，而且好看，風味獨特的韓國烤肉、花樣繁多的韓式泡菜、醇香繚繞的韓國拌飯，口味獨特的韓式火鍋……各種珍饈盛餐讓人垂涎不已。今天小編帶你走出國門，去見識一下當地最原汁原味的韓式美味，看看和自己平時吃的到底有啥不一樣。

　　大名鼎鼎 韓式燒烤

在韓國料理中，不得不提起的便是韓式燒烤，可能大多數中國人都會覺得家常便飯吃了多少回了，但這的確是一個誤區。雖然在中國也能吃到讓人滿意的烤肉，但是那都只是韓國烤肉料理的冰山一角。在韓國，不同種類的肉需要的火候不同，所以烤肉的支架也各異，最後還會佐以相應的小料。有些餐廳會只供應一種類型的肉，但肉的質量分各種等級，有的餐廳有3種不同的類別，但是一個火上有時候只烤一種類型的肉。吃烤肉時，一般會用生菜或紫蘇葉包上肉、醬料、泡菜或是桌上小菜來吃。

大多數韓國餐館都是以一種或兩種燒烤作為自己的招牌，他們的菜單往往也很簡單和有限。大多數餐館要求至少兩份起點，因為要計算火爐和燒烤架清潔以及所配小菜的成本。但是通常可以為3個人點2份吃的，或是4個人點3份，如果覺得不夠，可以再加一份。但這並不意味着韓國不歡迎一個人下館子，有很多餐廳你是可以一個人享用並且小酌一杯的。這類餐廳往往提供單一類型的食物，對於希望在旅行中停下來隨便嚐嚐鮮，或是自己下館子以及外賣都比較適合。從提供商務午餐的餐館到麪館、餃子館，再到韓式壽司館，品種多得數不清。

比較現代的韓國餐館更多的是為商務人士提供午餐或是簡便晚餐，大多數會提供各種各樣的湯類、小菜或者是以大醬湯、拌飯、 辣豬肉蓋飯、雞湯麪、烤魚、炸豬排，或是壽司為主的商務套餐。如果主菜中沒有米飯，那麼套餐中便會提供一份;如果主菜中沒有湯，套餐中便會有一份清淡的湯;另外當然少不了2-3種小菜或是一小盤燒烤。雖然價格有些偏高，但品質往往很不錯。這樣的餐廳，菜單也相對較長，但會有詳細的英文/韓文説明，以及一些圖片幫助選擇。

　　韓國的麪館和餃子館

和中國一樣，韓國擁有大大小小各式麪館，並提供五花八門的麪條類食品。Nengmyeon其實就是大家熟悉的蕎麥冷麪，Mulnengmyeon是配有冰梨汁和芝麻口味湯汁的蕎麥冷麪，通常還會放有雞蛋和些許牛肉。Bibimnengmyeon除冰梨汁和芝麻口味的湯汁之外，還會放上很重的辣椒醬，為了在吃的時候降火，還會在旁邊放上一碗帶着冰碴的湯汁。

Hwaenengmyeon與Bibimnengmyeon很類似，只是把牛肉換成了生魚，不同是裏面的面由蕎麥麪換成了白麪，且沒有冰的湯汁一併提供。Kalguksu是一種比較稠但是口味較淡且富含豐富營養的雞湯配上白麪條;Chamchiguksu是類似的麪條只是把雞肉換成了金槍魚。從這諸多細節上可以看出韓國人飲食中照顧各種味蕾感受的細心。

麪食不勝枚舉，要注意有些麪館會把菜單貼在牆上沒有照片和英文説明。對於不諳韓文的諸位最簡單的方法是看別人都在吃些什麼，直接指一下便完事大吉。

Mandu類似中國的餃子，在韓國，如果只是隨便吃點或是暫時不想吃辣得火冒三丈的韓國料理，來“餃子館兒”就對了。餃子館一般更簡單，就兩種選擇肉餡的.或是泡菜餡兒的。所以點起來也更為輕鬆和舒心，省去了在中國餃子館裏從韭菜雞蛋看到豬肉大葱多餘20種餡料的糾結。和中國的餃子不同，韓國餃子皮是透明的。餃子館裏一般也會有3種湯類：餃子湯，年糕餃子湯 ， 以及年糕湯。三種湯都會很清淡，配有稍加煮過的蔬菜、雞蛋以及海苔。

Gimbap則有點像日本的壽司，把一張海苔紙鋪平，鋪上一層壽司米飯、然後是紫蘇葉、胡蘿蔔、蒸蛋、火腿、蟹棒、蘑菇、菠菜等等一併排開。如果是更“高級”一些的Gimbap，會有金槍魚、芝士、切好的donkkas、蔬菜沙拉、魷魚或是牛肉等等。通常還會加一些蛋黃醬和香油。Gimbap餐廳一般以這一種吃食為主，還有湯、麪條、年糕、餃子可做輔助選擇。點菜的時候店家往往會拿來一個黑白的小單子，只要用鉛筆在上面畫正字就好了，告訴老闆娘你到底要幾份。

　　意外驚喜 各種小菜花樣百出

在韓國餐館用餐的一大特點是除了點的菜之外，還有許多意外的“驚喜”，往往是剛剛點過一個拌飯，大大小小各種吃食便已經擺滿了桌子，包括湯、沙拉和各種各樣的泡菜。韓國餐廳的好壞往往要根據提供的小菜的數量和質量來衡量。同樣的兩家餐館，提供同樣的食品，但是價格標的卻不盡相同，這並不是説： “喂，我們是競爭關係!”而是這兩家餐館有不同的小菜迎合不同口味的需要。

在韓國，小菜即使吃完了，還可以試着大言不慚地向店家多要一些，只要不太過分，一般的餐館都會盡量滿足客人的需求。當然小菜也會根據季節不同，餐廳當季的策略各有千秋，所以來同一家餐廳點同樣的吃食，往往也會有小驚喜。韓國傳統的皇家口味稱為“Hansik”，這是一種專門提供各種品類小菜的料理，對於每樣都要嘗一下的我們真是再好不過的選擇。這種料理最好的體驗方式是去一些正式、傳統的餐廳，往往需要坐下來在地板上享用，如果是非正式、較為現代的餐館，則會坐在一般的椅子上吃。

　　去韓式酒吧裏喝上一杯

如果來到韓國沒有喝上一杯小酒，就跟去北京沒有看紫禁城，去上海沒有看東方明珠，有點枉費此行。韓國的大街小巷佈滿了酒吧，西式的酒吧和在中國見到的都差不多，但韓式的酒吧往往需要點菜才可以在裏面混。

如果你比較喜歡米酒或是類似陝西酬酒一類的飲品，不妨在街巷的拐角處，尋覓一下Makgalli或是Dongdongju Bar。Makgalli和 Dongdongju是韓國傳統的米酒，大多數餐館都可以找到瓶裝的Makgalli。但是如果想喝到傳統“祕製”的Makgalli或是 dongdongju，就要來到傳統的喝酒的小館兒。這樣的地方大多數都會有傳統木藝和手工布藝的裝飾，燈光是昏黃的，沒有喧囂的音樂和尖叫，空氣裏飄滿了酒香和朋友之間的笑聲，好不暢快!Makgalli一般是用茶壺來盛，這是過去韓國上流社會為了不明目張膽地暴露自己的愛喝酒，稍加掩飾的方法。 Dongdongju則是家釀的米酒，盛在冰箱裏保存，喝的時候用一個大瓢舀出來，分大中小三種份量。不要以為自己的酒量好，就可以隨便叫大的，大份的往往可以醉倒一頭驢。夜色深了，來到這樣的小酒館，除了喝酒，還可以叫些海鮮餅以及烤魷魚乾這類小吃助興。總之，是在一天的旅行結束之後最好的放鬆方式之一。

韓國是一個非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，如果雙方第一次見面，則一手需托住另一隻手的肘部為對方斟酒;雙方熟悉之後，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長輩，則必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，比如：

1、與長輩一起用餐時，長輩動筷後晚輩才能動筷;

2、勿把湯匙和筷子同時抓在手裏;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃飯喝湯(這點與我國傳統正好相反);

3、先喝湯再吃別的食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音;

4、共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸着吃;

5、用餐時嚥到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上;

6、用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以後再放下;

7、用餐後，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。