冷麪怎麼做會比較可口
做冷麪最關鍵的就是燙冷麪,冷麪切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就好。美味的冷麪應該要怎麼做呢?今天小編為大家推薦冷麪的可口做法。
冷麪的做法【1】
材料
蕎麥麪1袋,牛肉粉若干,雞精適量,味精少許,糖少許,辣白菜少許,冰塊若干,黃瓜雞蛋適量,熟牛肉片適量,水煮蛋1枚
做法
1、蕎麥冷麪用冷水浸泡至軟,約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖説多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裏雞精和味精不衝突哈!
3、把調和好的冷麪湯汁放冰箱內冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲。若想風味更獨特,可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥麪入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗,然後浸泡在冰水裏。
7、面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可。
冷麪的做法【2】
材料
食材:辣白菜,黃瓜,滷雞蛋,芝麻,蒜,葱,香菜
調料:涼開水,白糖,鹽,白醋,生抽,香葱,香菜,蒜末,芝麻油
做法
1、食材:辣白菜,黃瓜,滷雞蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。
2、雞蛋煮熟,黃瓜切絲,蒜拍碎,香葱、香草切末。
3、涼開水倒入碗中,白糖、鹽、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的')
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、冷麪用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開,清洗乾淨,瀝乾水分。(我買的乾冷面所以泡的時間會久一點)
6、煮半鍋開水,將冷麪下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出,用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水。
7、可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。(看到這隻大手了沒,先森看我動作太慢,他急着吃,這不自己動手洗了)
8、把冷麪放入碗中,雞蛋對半切開擺上,再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)
冷麪的做法【3】
材料
蕎麥冷麪,牛肉片,雞蛋,黃瓜,香醋,大蒜,洋葱,醬油,芝麻,香菜,泡菜
做法
1、【韓式冷麪湯】:一大碗涼開水放着備用,放入白芝麻。將洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油鍋翻炒爆香後,倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋,放入冰箱冷藏30分鐘。
2、【冷麪配菜】:牛肉片燙熟,黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;
3、最後:將冷麪煮熟後放入事先準備的冷水裏浸泡後撈出,放入冰箱裏面已經冰鎮過的冷麪湯裏面,放上配菜即可啦。
小訣竅
冷麪煮的時候,最好一人份的分開煮,基本上滾開後2-3分鐘就煮熟了。如果,怕不熟透,這個時候水如果又稠了,可以把面撈出用冷水沖洗下,然後再下鍋煮一遍就可以了。
冷麪的做法【4】
材料
醬油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,葱末2大匙,薑汁1大匙,蒜末1大匙,奇異果1顆,芝麻油2大匙,熟白芝麻適量
做法
1、奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
2、用途:適合各式冷麪類之拌醬。
小訣竅
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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