怎麼做牛腩比較好吃
牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理,肉質纖維較粗,由於肉中脂肪量少,所以不用切修,以整塊出售。下面小編跟你分享一下怎麼做牛腩比較好吃?
一、咖喱土豆牛腩飯的好吃做法
材料
牛腩300克,土豆2個,洋葱1大個,蘋果半個,胡蘿蔔1個,黃咖喱1包
做法
1、土豆、胡蘿蔔、洋葱、蘋果切塊,牛腩切塊,加料酒、生抽醃漬。
2、鍋裏放入油,燒至7成熱放入牛腩爆炒,加入洋葱翻炒至有香味。
3、加入一包咖喱粉,炒香。這個地方很容易焦,要控制火候。
4、咖喱炒香後加入開水沒過食材,加入胡蘿蔔、蘋果。
5、煮開後,加鹽轉中火20分鐘,再轉小火,煮爛,洋葱快找不到了就差不多了。注意攪拌,土豆澱粉多容易結鍋,焦了的咖喱就不香了。
二、蓮藕牛腩的好吃做法
材料
藕150克,牛腩250克,葱段適量,薑片適量,料酒1小匙,鹽2小匙,醬油2大匙
做法
1.將藕皮刨去,切成滾刀塊,併入沸水鍋焯水。
2.牛腩洗淨,切大塊,也入沸水鍋焯水後備用。
3.取來湯鍋,注入足夠量的清水,燒開後放入葱段,薑片,藕和牛腩塊,加入料酒,醬油,燒沸後轉小火,加蓋燉2小時至牛肉熟爛,最後加入鹽調味,揀去葱段和薑片即可。
小訣竅
除了蓮藕牛腩,還可以做成蘿蔔牛腩,土豆牛腩,番茄牛腩,牛腩飯等等美味,做法大同小異,這幾種我家都做過,買了牛腩就會換着花樣做。
三、番茄牛腩面的好吃做法
材料
牛腩適量,番茄3個,罐裝番茄醬1大匙,洋葱小半個,豆瓣醬1大匙,姜5片,大蒜4瓣,料酒2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽少許,香葱,香菜少許,白胡椒粉少許,花椒油少許,麪條3人份
做法
1.牛腩洗淨,切成大塊,汆燙去血水備用。
2.取來湯鍋,注入適量清水煮開。
3.待湯鍋裏的水快要煮開時,我們炒一下牛肉,在炒鍋裏倒入少許的油,燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬,再加入汆燙過的牛肉,炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒,看看旁邊湯鍋裏的水是不是煮開了,把炒過的牛肉帶裏面的辣油一起倒入湯鍋裏,用小火燜煮1個半小時左右。
4.一個半小時後,將番茄去皮切塊,洋葱切塊,放到湯鍋裏,再加一大匙番茄醬,繼續煮1個小時左右,快好的時候別忘了加些鹽調一下味。
5.牛肉做好後,把麪條煮至自己喜歡的程度。
6.取來一個大湯碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉湯,加入煮好的.麪條,放上牛肉塊就好了。
四、野山菌煲牛腩的好吃做法
材料
野山菌75g,牛腩50g,上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量
做法
1、牛腩切成塊。
2、沙鍋上火,放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香;
3、放入牛腩,再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。
4、最後用精鹽、味精、雞精調味,上桌前再潑上熱的紅油即可。
小訣竅
1、牛腩要煨爛。
2、野山菌要選新鮮的。
3、湯汁要突出鮮、香、辣。
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