酒店餐飲部經理能力要求與崗位職責
為幫助大家瞭解更多餐飲部經理的相關知識,下面,小編為大家講講酒店餐飲部經理能力要求與崗位職責,希望對大家有所幫助!
直接上級:執行總經理、總經理
直接下級:餐廳經理、行政總廚、餐飲部文員
能力要求
1. 知識要求:大專以上畢業或具同等學歷,餐飲管理專業或市場營銷專業為理想。
2. 經驗要求:八年以上工作經驗。
3. 個性要求:有強烈的'事業心和責任感,具備良好的職業道德,思維開闊、敏捷,善於策劃運作。能承受工作壓力,性格開朗外向,成熟穩重,善於交際,工作效率高。
4. 能力要求:具國家六級或相當英語水平,有較強的語言、文字表達能力。熟悉外事禮節、禮儀。熟悉相關法律法規,具備菜餚、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。
身體狀況:身體健康,心理狀態良好,儀態端莊大方,精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
崗位職責
1、 制定餐飲部工作計劃,擴大銷售,提高收入。
2、 保證餐飲部的正常運轉,制定人員編制,降低人工費用。
3、 瞭解市場狀況,同廚師長、餐廳經理一起商定菜單、酒牌,降低成本,以獲取利潤。
4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店,要親自深入廚房,做好檢查工作。
5、 檢查服務員工作程序。在就餐高峯時間檢查各餐廳服務和食品質量。
6、 每星期檢查廚房及餐廳衞生,並向管事部提出問題和建議。
7、 主持飲食部會議,參加飯店部門經理會議。
8、 負責飲食部的安全。
9、 徵求客人對食品和服務的意見。
10、 密切配合其他部門工作,協調各部門之間的關係。
11、 向執行總經理和總經理彙報工作。
12、 執行本酒店內有關規定和程序。
13、 做好總經理和執行總經理所交給的其他工作。
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