酒店經理人應掌握哪些管理技能
酒店是一種特殊的企業,有其特定的業務內容、特定的運動規律,酒店經理人在掌握好酒店管理知識和技能的基礎上,更要與時俱進,不斷開拓創新,才能與員工共同開創美好明天。下面,小編為大家分享酒店經理人應掌握的管理技能,快來看看都有哪些吧!
執行管理技能
為了呈現有效的結果,酒店水平,有賴於酒店重要的任務,也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經理人而言,也許是服務質量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題需要解決,解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源,針對其根源,運用創造能力,達成解決問題的目的。
解決問題技能
“能力越大,責任也就越大”,解決問題是人不僅需要有周密的計劃、良好的決策,也需要有執行的能力。如何有效的管理質量、成本、還是外部聘任?預算如何分配?處處都需要決策,決策時有時間與資源的限制,人來説,要制定正確的決策是其中一項重要的規劃,年度計劃,在計劃職能的重要性,貫穿於管理的全過程。因此作為酒店經理人的首要任務便是能制定清晰有效的市場發展學習工作團隊評估工作時間專業經理人經理服務經理信息培養能力經理營銷戰略工作計劃。不論是長期的策劃、人員招聘計劃、年度預算等,都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃:另外要能辨別目的與目標的差異,能夠制定合理的目標,而非只應用過去的數字作基礎。
溝通表達技能
據説智能、用在溝通上,大多數的工作障礙也都是在溝通中產生的;管理溝通既是一種人際溝通,也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動,既堅持原則,又尊重他人、開誠佈公,才能追求“雙贏”結果。擅長溝通的`組織、進步速度、效率都比較快。
制定計劃技能
在酒店管理知識的基本職能中,第一個職能便是
環境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優劣、高低才是檢驗酒店經理人業績的硬道理,也是考核酒店經理人的重要核心指標之一。酒店經理人要向管理要效益,要利潤,並爭取更大的利潤空間。作為酒店經理人,要能掌控酒店成本支出,瞭解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數,財務數據清晰,同時也要讓部門經理、員工明白,每日酒店正常經營需要多少費用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經營,以樹立全員成本費用控制和節約意識。
-
餐廳招不到人怎麼辦
餐廳招不到人留不住人,可能是老闆的問題,因為老闆不明白員工需要什麼!那麼餐廳招不到人應該怎麼辦呢?第一,尊重與認同感。現在的餐飲企業員工都是有個性和有想法的一代,他們不像以前國企員工一樣混飯碗,也不像以前餐廳員工一樣可以逆來順受,他們相信“工作沒有高低貴...
-
如何做個成熟的管理者?
(一)訂適當的目標每一個成熟管理者都有有一個具體的目標,並且願意為目標努力,這個目標不能訂得太高而達不到,它必需適度的激勵,同時成熟的管理者知道完成任何事情都要付出代價,不可能無中生有。成熟的管理者也明白資源是有限的,資金、人力、時間等各種資源一定得依照...
-
餐飲酒店人員的二大管理方法
限於行業特性、工作環境、用工條件的不同,餐飲酒店人員的管理與一般意義上企業員工的管理還是有着很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢:年輕、朝氣、有活力,接受力強,但同時,他們也有自身的劣勢:學歷一般不高,自我管理缺乏,容易“隨大流"等等,加上他們素質參差...
-
餐飲成本管理常見誤區
成本控制是現代餐飲行業經營的重要一環,然而,成本控制,不是一味地去摳,一味的去砍,因成本費用而影響餐廳的服務質量、菜品質量,那麼餐飲成本管理常見誤區有哪些呢?一、制訂目標成本,比較的盲目,沒有經過嚴格的審核,只是大概,差不多就行了,缺少數字上面的嚴謹性。比如:1)對...