貓屎咖啡的煮法
貓屎咖啡,產於印尼,世界最貴咖啡的一種。那麼這種最貴的咖啡應該怎麼沖泡呢?下面,小編為大家分享貓屎咖啡的煮法,快來學學吧!
貓屎咖啡的沖泡方式
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味,咖啡豆都要以獨立包裝,再注入氮氣防止咖啡豆氧化,製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味,千萬不要在咖啡里加糖或奶,建議使用塞風壺(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的純水,倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,切記!!不可攪拌,否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水温規定為96℃,水壓為9-10atm,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷濕布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降温,沖泡好的`咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫,如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式,有人説麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後,視為精華之最,不建議回泡。
貓屎咖啡的飲後評論
據説品嚐過這種咖啡的專家,對於其味道的品評可是走了兩個極端,一種形容該咖啡是“人間極品”,味道非比尋常,難以用語言文字來形容:“帶點土腥,略帶嗆味和內臟味,在嘴裏久久不去,直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反:“難以下嚥,完全是噱頭,不值得花錢買臭咖啡。”
對於口味上這樣大相徑庭的説法,可真是見仁見智了,咖啡專家的意思是,Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆,這説明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度,遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。由於Luwak的活動範圍是屬於中低海拔,所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆,至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲咖啡之冠,但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌,尤其稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊(倘若能用香味來形容的話)。
真正的麝香貓咖啡泡製出的咖啡會散發出似蜜糖與巧克力的香味,不需添加糖
及奶精即有香甜、滑潤的濃郁口感,而原本水的質地已被咖啡圓潤豐厚的質地充分地包覆著,因此剛入口時舌尖幾乎感覺不到水的質量。不苦、不酸、不澀,卻多了幾分奶香味,而入喉後不刮胃不會引起胃部不適。即使放冷了,口感依然甘醇。品嚐完後,杯中仍舊留有甜甜的奶香味。是個獨具豐厚質感且有深度的咖啡,絕對是獨一無二的極品。但是如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道,那麼可以肯定的是,你會更討厭Luwak咖啡;但倘若反之,你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味,可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
曾經在一次品嚐會上,眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味着Luwak咖啡的每一種芬芳,並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而,當人們瞭解到這種飲料的由來後,卻不約而同地感到了胃部的不適。麝香貓咖啡的銷售人員建議,如果你想用這種咖啡來招待客人,要麼永遠不要告訴他真相,要麼事先説清楚咖啡的來歷,讓他自己決定喝還是不喝,以免他反應過度。
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