貓屎咖啡的做法

麝香貓咖啡又稱為貓屎咖啡，產於印度尼西亞，是世界上最貴的咖啡之一。下面，小編就為大家分享貓屎咖啡的做法，喜歡喝貓屎咖啡的朋友快來看看吧!

　　貓屎咖啡的製作方法

魯瓦克咖啡豆焙制過程：

1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾;

4、經翻炒製成魯瓦克咖啡豆。

　　貓屎咖啡的製作技巧

1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。

2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以説十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。

3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多餘部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。

　　貓屎咖啡的沖泡方式

Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的.咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

水温規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷濕布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降温，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人説麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視為精華之最，不建議回泡。