貓屎咖啡的來源
貓屎咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。下面,小編為大家分享貓屎咖啡的來源,希望對大家有所幫助!
麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
貓屎咖啡,產於印尼,世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆,咖啡豆通過在其體內的發酵和消化,最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆,也成為世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的.稀少,所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島,印度(東北部), 孟加拉,不丹,錫金,尼泊爾,克什米爾地區都有所分佈,但能產出貓屎咖啡的,只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經過加工和烘焙,貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農,為了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗乾淨之後,就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是蒐集麝香貓的排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由於產量稀少,並且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。傳統上,咖啡果子是透
過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味。
據説早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵,但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此,當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
貓屎咖啡的沖泡方式
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味,咖啡豆都要以獨立包裝,再注入氮氣防止咖啡豆氧化,製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味,千萬不要在咖啡里加糖或奶,建議使用塞風壺(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的純水,倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,切記!!不可攪拌,否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水温規定為96℃,水壓為9-10atm,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷濕布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降温,沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫,如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式,有人説麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後,視為精華之最,不建議回泡。
-
咖啡的種類及喝咖啡的好處
現在的人們每天基本都會點上一杯咖啡,但是大家又對咖啡的瞭解有多少呢?又知道咖啡的種類有哪些嗎?小編今天就為大家介紹一下咖啡的種類以及喝咖啡的好處等,一起來看看吧!咖啡的種類意大利咖啡ESPRESSO:是一種最基本的意大利咖啡。將深炒的高品質咖啡豆研磨成粉,在...
-
如何操作意式咖啡機-意式咖啡機操作流程
意式咖啡機原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來的咖啡温度很高,咖啡因等雜質的含量很低,並且口感濃郁。下面,小編為大家分享意式咖啡機操作流程,希望對大家有所幫助!意式咖啡機操作流程第一步:咖啡機、磨豆機、咖啡豆、咖啡杯、咖...
-
製作地道越式冰咖啡的做法
越南咖啡,香味較濃,酸味較淡,口感細滑濕潤,香醇中微還點苦,芳香濃郁,提神醒腦。下面,小編為大家分享製作地道越式冰咖啡的做法,一起來看看吧!製作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。需要的材料是:中等顆粒咖啡粉(避免滴漏時殘留太多渣滓),滴漏壺,煉乳,冰塊(一定要夠大夠多,因...
-
如何品咖啡的方法
引導語:你知道正確的喝咖啡方法是什麼嗎?不論大家怎麼樣去喝咖啡,品嚐也是有它的一下講究和知識的,下面就來跟着小編一起看看正確的品嚐咖啡的方法以及經常喝咖啡會有什麼壞處吧!咖啡聞香觀色你可以在純粹的黑咖啡裏,加一點點糖、奶;你也可以歐式一點,像非洲和阿拉...