貓屎咖啡的由來介紹

貓屎咖啡想必大家都聽説過，貓屎咖啡是世界上最昂貴的咖啡，那麼大家知道貓屎咖啡的由來嗎?下面是小編分享的資料，一起來看一下吧。

貓屎咖啡的由來

很多人聽到貓屎咖啡這個名字就不太好了，光聽名字就已經沒有想要喝的想法了。其實，貓屎咖啡可以説是世界上最昂貴的咖啡，正是因為通過貓屎提煉所以更加風味獨特，也很難得，所以比起其他咖啡價格更加昂貴。

貓屎咖啡的全稱是麝香貓屎咖啡，在大量種植咖啡豆的印尼，有一種喜歡以新鮮咖啡豆為食物的動物--麝香貓，它們把新鮮咖啡豆吃下肚，然後經過消化、發酵，最後變成便便排出體外，就變成了傳説中的貓屎咖啡。

可是並不是這樣就可以了，真正的貓屎咖啡還要經過很多工序進行精緻的加工才能得到。工人們首先要從麝香貓的糞便中挑出還沒完全消化的咖啡種子，然後要剝去最外面那層銀灰色的薄膜。剝完之後，就用水將咖啡豆洗乾淨，然後再放到太陽下曬乾。最後經過精心的翻炒，才能成為進入消費者口中的咖啡豆。

貓屎咖啡之所以這樣昂貴都是因為麝香貓本身的稀少。很久之前印尼的.蘇門答臘島上，居民們都以種植咖啡為生，可是在咖啡豆成熟的時候，突然出現了一羣野生貓類，它們以成熟的紅色咖啡豆為食，而人們爬樹和採摘的速度並沒有它們快，導致咖啡豆的收成減少了很多。

島上居民很惱怒，開始大量捕殺這種貓，以保證咖啡豆的收成。經過捕殺，貓的數量果然大大減少，居民又可以保證咖啡豆的收穫率了。可是咖啡豆長在高高的咖啡樹上，採摘起來很麻煩，所以就有很懶惰的居民發現貓屎裏有沒有消化的咖啡豆種子，於是他們把這些種子挑出來賣給了收購咖啡的商人。

恰好這個商人是個很懂咖啡的人，他使用了這種咖啡豆之後，發現味道跟平時很不一樣，入口後香醇潤滑，妙不可言，他當即找來提供咖啡的人問他咖啡豆從哪裏來，那個人眼看瞞不住只好説真話，這個商人不禁感歎造化神奇。

通過貓的消化系統進行的這種發酵，比起一般的人工發酵更加特別，於是這種從貓屎裏提煉的咖啡變得炙手可熱，大家都開始在山裏尋找這種貓屎，可恰恰因為之前的捕殺，這種貓大大減少，所以貓屎咖啡變得格外珍貴，價格也變得很高，成為世界上最昂貴的咖啡。

貓屎咖啡的煮法

貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

水温規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷濕布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降温，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人説麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視為精華之最，不建議回泡。