咖啡豆的種類
咖啡是很常見的,咖啡的種類很多,不同的咖啡是功效和香氣上,都是有着很大區別,所以對咖啡選擇的時候,也是要對咖啡進行很好的瞭解。下面,小編就為大家介紹咖啡豆的種類,快來了解一下吧!
怎樣挑選咖啡豆
選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,並帶有濃郁的`香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質量的重要因素。
在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致
選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。
咖啡豆可以吃嗎?剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。
一般來説,咖啡的最佳飲用期為炒後一週後,此時的咖啡豆最新鮮,香味(Aroma)口感的表現最佳。
另外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素,內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。
但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。
色澤不同是正常的現象
總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味,而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。
藍山
以山嶽命名,產於西印度羣島的牙買加,種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特徵:顆粒大、品質佳、味道調合,甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足,是世界公認的極品咖啡。
哥倫比亞
以生產國命名,產於哥倫比亞南部,(該國是世界上第二大咖啡生產國),栽培於安地斯山1000公尺以上的高原,年產量稀有珍貴,又稱為"翡翠咖啡"。
特徵:色澤澄亮透明,豆種大小相等,形狀完整,有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒。
巴西
以生產國命名,產於南美洲,又稱為"山度士",巴西是世界上第一大咖啡生產國。
特徵:在咖啡豆胚芽甚新鮮時,以人工精製,讓其自然在陰室中乾燥約60-70天,使果肉之甜份充分滲入豆內而得名,有柔和清淡的香味,品味甘醇微酸,有特徵的甜味,屬性温和。
爪哇
以生產島嶼命名,產於印尼,又稱為"羅姆斯達"。
特徵:具有獨特的麥香味,口味温和偏苦,與生俱來神祕、濃烈的氣質,咖啡因含量為一般咖啡的兩倍,爪哇咖啡能迅速消除疲勞,活絡思考能力。
摩卡
以生產地命名,產於非洲阿拉伯港口,又稱為"衣索匹亞"
特徵:採中火烘焙而成,具酸味的咖啡豆,沖泡後釋出温和口感, 口味清爽,温和的香味及爽朗的味道,其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味,屬於自由派咖啡。
意大利
以口味命名,創於意大利,又稱為"濃縮咖啡"用專業碳燒咖啡為基礎豆。
特徵:以烘焙深為特點,採用意大利Espresso特性烘焙,風味精緻特殊,屬性強烈,是一杯不可多得的美味咖啡。
曼特寧
以生產地命名,產於印尼,又稱為"蘇門答臘"。
特徵:風味極強之香、濃、醇、苦,特性微甘,為咖啡中不帶酸味之品種,具男性化特質,剛毅執着,是咖啡中最有個性的品種。
炭燒
以烘焙方式命名,產於日本,又稱為"日本炭燒",由巴西、曼特寧混合而成。
特徵:苦味強,香味特殊,甘醇中有苦味,濃郁的炭燒香味。
品尚品熱、冰咖啡
以品牌方式命名,由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、採中火烘焙。
特徵:四味一香的特色僅次於藍山咖啡,為咖啡中之王子,是單品咖啡口味外的另一選擇。
結語:以上就是小編為大家分享的咖啡豆的種類,大家看完之後是否對咖啡豆有了更深的瞭解了呢?
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