咖啡的種類知識介紹
咖啡受到了越來越多的人的歡迎,但是有關咖啡的知識你瞭解多少呢?今天小編就為大家介紹一些關於咖啡的知識,趕緊去看看吧!
象糞咖啡
象糞咖啡正式的名稱為“黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)”,是用泰國象消化並排泄出的咖啡豆磨製的咖啡,這些咖啡豆是採自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡(arabica)咖啡豆,而這些大象則位於泰國北部的金三角亞洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foundation,GTAEF。創始人為加拿大人Blake Dinkin。大象體內的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質,因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產並批發。
據Black Ivory Coffee公司稱,2012年,這種咖啡的供應量為50千克。2013的供應量預計會增加,因為該咖啡的供應量極其有限,因此只在世界上少數的五星級酒店銷售。零售價為每公斤1800美元,或者一杯55美元,躋身世界最昂貴的咖啡之列。
麝香貓咖啡
產於印尼,咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種,但是咖啡豆不能被消化系統完全消化,咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵,並經糞便排出,當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理,也就是所謂的“貓屎”咖啡,此咖啡味道獨特,口感不同,但習慣這種味道的人會終生難忘,由於野生環境的逐步惡劣,麝香貓的數量也在慢慢減少,導致這種咖啡的產量也相當有限,能品到此咖啡的人是相當的有幸。“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡,一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元,只能泡3--4杯咖啡。
藍山咖啡
是一種大眾知名度較高的咖啡,只產於中美洲牙買加的藍山地區,並且只有種植在海拔1800米以上的藍山地區的.咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡(Blue Mountain Coffee),”的標誌,佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans),種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性,而且稍微帶有酸味,能讓味覺感官更為靈敏,品嚐出其獨特的滋味,是為咖啡之極品。
真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋,並且由於日本始終投資牙買加咖啡業,藍山咖啡大都為日本人所掌握,他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。每年藍山咖啡90%為日本人所購買。由於世界其他地方只能獲得藍山的10%,因此不管價格高低,藍山咖啡總是供不應求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍山咖啡”,99%以上不是真正的牙買加藍山咖啡,而是用其它產地的咖啡豆調配出來的藍山風味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆,所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的莊園名稱。
阿里山瑪翡
阿里山瑪翡咖啡屬於高山咖啡,產於寶島台灣阿里山地區,屬於台灣咖啡中的優質精品咖啡,在全亞洲排名第一的高山咖啡,全球排名第八。咖啡樹主要種植於台灣南部地區,如台灣嘉義縣阿里山等地區,由於阿里山地處海拔高的優勢,不僅適合種植茶葉,也更適合種植咖啡。屬於咖啡中的精品咖啡。
摩卡 (Mocha)
有人説:咖啡中,藍山可以稱王,摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人着迷的複雜風味:紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓味、葡萄味、肉桂味、煙草味、甜香料味、原木味,甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊,層次多變,像足了女人的心情,慢慢品嚐時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重複,變化不斷,越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經這樣形容:如果説墨西哥咖啡可以被比作乾白葡萄酒,那麼也門摩卡就是波爾多葡萄酒。
真正的摩卡咖啡產於阿拉伯半島西南方的也門共和國,生長在海拔900~2400米的陡峭山側地帶,也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃,擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息,更為芳香迷人,而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味,獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。
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