中國咖啡網教你自制冰咖啡
夏熱炎炎,來一杯冰咖啡可好,既清涼又不失咖啡的風味。每到這時候,星巴克、Costa、CAFFE PASCUCCI的冰咖啡系列都備受顧客歡迎,不耐心排隊是喝不上的。不想到店裏排隊的小夥伴們怎麼辦呢?不要着急,中國咖啡網教你在家自制冰咖啡。
首先,大家要備齊自制冰咖啡的主要材料,包括咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰塊、法式壓壺,接下里就是製作冰咖啡的具體做法。
步驟:
1、沖泡咖啡
(1)放入咖啡粉20克約兩勺(兩人量),衝入熱水,水量在手柄上端。水温90度左右,一般飲水機的熱水都調在92度左右。水温超過95度後,芳香物質會揮發。
沖泡咖啡的器皿有滲漏壺、滴濾壺、蒸餾壺等,用法式加壓壺是沖泡方法最簡單的一種,能保持咖啡全部的香味,而其他辦法卻很難。容器本身是實驗用的量杯,杯壁很光滑、不怕熱脹冷縮,因為咖啡遇熱會膨脹。
(2)用勺將咖啡與水充分攪拌均勻,將活塞推到液體下1釐米處,等3分鐘。這時你會發現,咖啡表面有一層油,這是咖啡經過烘烤後產生的咖啡油,這種油有芳香味、易揮發,是咖啡香味的主要來源,它能溶於水。活塞使它保留在表面,咖啡便會保持更濃郁的香氣。
用法式加壓壺要選用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有細磨、中磨和粗磨,細磨咖啡浸泡的時間一定要短,適合蒸餾法。粗磨和中磨的咖啡比較適合法式加壓壺。
注意:咖啡泡製不要超過4分鐘,時間一久咖啡就會過苦,因為有大量的咖 啡因溢出,咖啡 因發苦味。倒出的咖啡儘量在10分鐘內喝完,壓壺內的咖啡不能反覆沖泡。時間過長芳香物質揮發完就會失去咖啡特有的香味。
(3)3分鐘後將活塞壓到底,倒出咖啡。
妙用:活塞會使咖啡液體與咖啡渣分離,可以很方便處理咖啡渣。咖啡渣是最好的除味物,用完的咖啡渣倒入一個小盤中放入冰箱,可以有效去除冰箱異味。或者收集大量咖啡渣在一個敞口的鍋中煮,剛裝修完的屋子中有的怪味都會被吸收,滿屋瀰漫的都是咖啡的'香氣。
2、在泡咖啡的時候,來準備冰咖啡的其他東西。首先在冷飲杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的營養,能潤肺、滑腸,還有自己獨特的香味,可以據自己的口味選不同的蜂蜜。也可放入糖漿。
3、杯中倒入七成冰塊,將冷藏奶沿勺倒入杯中,填滿冰塊。咖啡中加入牛奶是為了使咖啡的口感更幼滑。而且最初咖啡是在早餐時喝,加牛奶也是為了添加營養。而且牛奶中的油還會替咖啡保温。
4、最後沿杯壁倒入咖啡。由於三者比重不同所以層次分明。
5、攪拌均勻飲用。冰咖啡即降温又提神,炎炎夏日中來一杯,工作更帶勁了。
以上就是冰咖啡的做法,看着是不是很簡單呢。閒暇時光,在家自制冰咖啡,享受那份清涼與香濃,這個夏天有了冰咖啡的陪伴,你還會感覺無味嗎?喜歡咖啡的小夥伴馬上跟着小編來製作冰咖啡吧!
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