卡布奇諾咖啡的調製方法
卡布奇諾(Cappuccino)——20世紀初,意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就象聖芳濟教會修士所穿的深褐色道袍的顏色,而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士頭上的小尖帽,即用修士的服飾名稱Cappuccino來命名。
在意大利特濃咖啡的基礎上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質
量在牛奶和泡沫下會看不太出來,但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脱脂的牛奶倒入一隻壺中,然後用起沫器讓牛奶起沫、衝氣,並且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是温熱的,不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的.頂部保温,將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面,自然形成了一層白色液體,看起來就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好灑上少許切成細丁的肉桂粉或巧克力粉,剩餘的牛奶也可以一起倒進去。這樣,一杯美味的卡布奇諾就製成了。
原料:意大利冰咖啡1杯、冰塊適量、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、肉桂粉少許。
做法:杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡,上面再旋轉加入一層鮮奶油、1/2oz巧克力膏、再灑入少許肉桂粉。
特色:冰涼的風味,別有不同口感。香濃醇苦。適合餐後飲用。
關鍵:肉桂粉要選用等級高、味道温和者較好。咖啡的份量可少一些。
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