不同情況下保存咖啡豆的方法及注意事項

咖啡豆的儲藏直接影響咖啡豆品質,特別是對咖啡初學者,如何能保存好你心愛的豆呢?下面，小編為大家分享不同情況下保存咖啡豆的方法及注意事項，希望對大家有所幫助!

　　保存咖啡豆的注意事項

　　不建議以咖啡粉形式保存

很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。且不説商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之後，由於它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。

　　新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。

所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嚐到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那麼建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在衝煮前再磨豆子。

　　不建議直接放冰箱保存，可密封放入

冰箱裏的低温固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱裏的空氣冷而乾燥的，容易蒸發豆內的水分，使得香味流失;再加上冰箱裏的雜味太多，所以，應該用抽真空保鮮盒來保存咖啡豆比較適合，隔離冰箱內其他雜食，同時保住水分流失。如果不用真空罐，還是不宜放冰箱。

同時，由於從低温到常温環境而自然形成的冷凝水也會時咖啡豆受潮，所以放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存，因為咖啡豆在解凍過程中，會吸收水分，凝結的水會加速喪失咖啡豆的風味口感。

　　在室温下保存

在室温下微生物及氧化作用的進行的速度適當的，剛烘焙好的咖啡豆在一室温下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化是值得玩味的。

剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的`幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峯，接下來慢慢的退去。

整體來説，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍，在放約一個星期之後，它的個性轉為温順。有人堅持要在前幾天品嚐咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室温中放一個星期後品嚐它温柔的一面。

如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，很建議把它放在室温，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

　　建議使用直立型罐

新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆;並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

　　建議使用獨立的真空罐

這種真空罐都會附有一種機制，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。絕對的真空狀態意思是：沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的絕佳好地方。

咖啡對於異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐爛味等。對於咖啡來説，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個密封罐內。

當然，越是低温對咖啡品質的保管越有利，而不久之前，專家們發現，在研磨之前冷凍咖啡，能夠使咖啡的品質更高。

　　按照不同情況保存咖啡豆

　　烘培過的咖啡豆

烘培過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香為亦揮發消失，再經過温度、濕度、日光等會加速咖啡豆的變質，高温容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質。所以需要儘可能的放在密閉、低温、避光的地方。

　　已開封的咖啡豆

如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然後將之放在陰涼乾燥的地方保存即可。

　　未開封的咖啡豆

如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱裏面，因為温度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存於陰涼、通風良好的環境，温度適合於18°C-22°C。儘可能不要置於太乾燥之處(濕度54%以下太乾燥)。