紅豆沙冰的做法
沙冰的歷史雖然並不久遠,但隨着沙冰的人氣越來越高,從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛的風味沙冰,下面小編為大家介紹紅豆沙冰的做法,希望能幫到大家!
紅豆沙冰的做法
原料:紅豆,白糖,麥芽糖,植物油,牛奶,煉奶,花生末,冰塊。
製法:
1、紅豆洗淨用水浸泡隔夜。
2、放入鍋內煮至開花,瀝乾水份,然後放入攪拌機內打成泥。
3、打好的紅豆泥,用平底鍋炒小火炒制,炒至半乾時,加入白砂糖及油繼續炒制。
4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時,即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更細膩的話,要先把豆沙去皮,再做處理)
5、煮好的.豆沙用麪粉篩過濾淨水,再把濾去水的豆子倒在麪粉篩上,一邊用鏟子壓扁紅豆把豆裏的肉茸壓出來,豆皮棄掉,即可炒制。
6、將冰塊,紅豆沙,牛奶一起放入到攪拌機中攪成沙冰。
7、把沙冰盛出來,放入煉乳花生末。
紅豆沙餡製作小提示:
麥芽糖很粘,可能會有人覺得很難花開,其實在豆沙還有温熱的時侯加,糖自然會化開了;製作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。
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