酸奶的製作方法

酸奶是以牛奶為原料，經過殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶除保留了鮮牛奶的.全部營養成分外，在發酵過程還產生了人體營養所必須的多種維生素，是一種非常適合大眾飲用的食品。那麼下面就由小編來為大家介紹一下酸奶的各種製作方法吧!

酸奶蛋糕

材料

自制酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴

做法

1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。

2、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。

4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。

5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鐘。

7、烤完脱模即可無需倒扣，冷藏保存。

芒果酸奶冰

材料

純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開水200ml(用於融糖水)，芒果2個300g

做法

1、首先要做好酸奶放進冰箱冰凍着;

2、洗淨芒果外皮，沿着扁的方向，避開果核，把芒果切成3份;

3、然後在果肉上橫豎垂直切成小方塊，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自帶);

4、讓冰格里帶入做好的酸奶，大概9分滿;

5、放入冰箱急凍4小時;

6、取出已結冰的酸奶冰。

楊梅酸奶

材料

楊梅果肉100克，動物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明膠5G

做法

1、楊梅果肉放到攪拌機打成果醬。

2、淡奶油加到白糖打至六分發。

3、牛奶加糖放微薄轉10秒，至糖完全融化。

4、將明膠加入牛奶中，隔熱水融化。

5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合，再和打發的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。

6、把慕絲陷裝到被子裏，杯子放進冰箱傾斜45度，冷藏至凝結。

7、把凝結後的慕絲杯取出，再倒進酸奶即可。